5/30（月）18：30　貸切状態　

中野から歩くと細い路地を入った住宅街にあることにまず驚く。L字形カウンターのみで男性一人で切盛り。

粘度のあるスープは、臭みは全くなく、どこか焦がしのような香ばしさがあり、ど豚骨ということで予想していたものとは、いい意味で裏切られた独特なもの。ちょっと他では食べたことのない豚骨スープ。やや起伏に乏しいのっぺりした豚骨の旨みの出方が、余計な混ぜ物のない純粋な豚骨ベースであることを窺わせる。その意味でシンプルで力強さがあり、先述の香ばしさが単調にならないギリギリのアクセントをつけている。醤油ダレに独自の工夫を施しているのだろうか。油感は然程多くない。塩分濃度は適度。

細ストレート麺は固めに茹で上げられているので、ゆで方の指定は受け付けないそうで、実際細麺でも、しっかりした腰がある。加水率が低そうな感じだが、足が早い感じは受けない。小麦の風味は豊か。麺も一般的な博多系とは少し異なり個性を感じる。

具は、輪切り青ネギ。白ごま。チャーシューは脂身が多めについた中薄小片が2切れ。スープだけだとこってりさは強くなかったが、チャーシューの脂身がややこたえた。

香ばしさのあるストレートな豚骨スープで個性が光る一杯だった。