ほん田niji出身の新店が、隣駅近くにできました。
なんと、「烏賊煮干」と「鯛白湯」の二枚看板を掲げて！
というわけで、やってきたのですが、
鯛白湯は売り切れ、烏賊煮干は昨日の時点で仕込み切れ…orz

というわけで、申し訳なさそな店主さんを立てて、
ここは本日限定という鶏白湯をいただきます。
おそらく、これに鯛出汁を併せるのが鯛白湯かな、と。

「濃厚」と謳われてはいますが、
いわゆるドロドロに濃厚というタイプではなく、
鶏のコラーゲンを主体にした「トロトロ」系、
しっかり抽出された鶏の旨味・風味を
さりげなくほんのり利かせてあるスパイスが照らして、
なかなかセンスある味わい。
（後に鯛と合わせることを予定しているのかな？）

麺は、村上朝日製とのこと、
中細麺で、先人のレビューと違って、わりとしっかり目に茹でてあります。
この茹で加減が、白湯のトロミに巧く溶け込む印象、
ザクザクとミシミシの中間の噛み応えで、きちんと美味しいです。

開店記念でサービスの味玉は、
ほん田系出身らしく、漬けこみ仕立て（後でブランデーと判る）、
ロゼチャーも出身店譲りの仕上がり、風味はワインとスパイス、
サービスでやわらかジューシーな鶏チャーもいただきました。
菜類は、レンコンに、緑のトッピングはアスパラでした。

とりあえず、まだ開店したばかりで、
仕込み、切り盛り等、試行錯誤の最中のようですが、
親しみ溢れる店主殿のキャラクター、
お母様でしょうか、女性の賄さんが大山らしい雰囲気を醸し出しており、
何度か通い、両看板メニューやつけ麺など、
いろいろいただきたいな、と思います。

本日は、まずお店も私も取り急ぎ、みたいな…。