６月７日（火）１８時１０分頃訪問。先客３人。後客なし。

この日は一日日比谷で研修を受けました。
お昼はお弁当が支給されたので、一日会議室に缶詰でした。
夕方に終了後、自分がここまでラーメンにハマったきっかけを作ってくれた
先輩も研修に出ていたので、一緒にさんじさんへ伺うことにしました。
上野駅から歩いてお店に向かいます
一度伺った時は車でしたので、記憶があいまいでしたが、
無事に辿り着くことが出来ました。
入口付近左側の券売機で食券を購入します。
あの黒い麺が食べたかったので、つけ麺の食券をポチット。
店主さんに口頭確認し、大盛も可能とのことで、大盛券も。
程なくしてご対麺となりました。


まずは待望の麺を一本。
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中太麺は加水率低めの平打ち系の麺。
幾分自然なウエーブが少しかかっている感じですね。
そう、一番の特徴は全粒粉が７割使われているところ。
率直に言うと、ソバにも似たような、非常に風味豊かな麺ですね。
この太さや平打ち具合もまた丁度いいですね。
麺量はおそらくご厚意で特盛相当にしていただいた感じ。
体感で４００ｇ以上はゆうにあるように感じました。


ではつけ汁につけて。
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動物系は鶏が使われているでしょうか。
そして煮干をきかせてくれた清湯系のつけ汁です
表層には煮干油でしょうか、香りと風味アップに貢献しますね。
キラキラと煮干の粒粒も入っていますね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、豆苗、板海苔。

チャーシューは豚の低温系タイプと
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鶏の低温系タイプ。
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ともにしっとりと素材のうまみを引き出してくれていますね。

味玉はややしっかり気味のゼリー状タイプ。
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沢山の板海苔はビジュアルも良く、海苔巻麺でいただきました。

食べている途中で、店主さんが昆布水をもってきてくださいました。
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麺にかけていただくと、トロりと麺に絡みますね。
そして麺に浸していただくと、また味わい深くなりますね。


美味しくいただき完食です。
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皆さんの評価で可也ハードルを上げての訪問でしたが、
この麺はいいですね。最高でした。
先輩も満足だったようで、また寄ってみると言ってくれました。
自分もまたお邪魔します。


ごちそうさまでした。