12:20頃訪問。店内待ち4名に接続したが、回転は速く、さほど待たずに着席出来た。後客も続々で結構な繁盛ぶりだ。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。並盛と中盛から選べるとの事で、後者で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、オーソドックスな醤油の色合い。微量の背脂が浮遊している。
飲んでみると、基本的にはオーソドックスながらも、味わい深い醤油ダレが軸となったバランス良好な味わいだ。塩分濃度も丁度良く、トガりは抑えつつも、何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。
一方で出汁感も豊か。鶏を主体とする動物系の出汁が、アッサリとした味わいに文句無しのコクと厚みをもたらし、煮干系、昆布を含む魚介の風味旨みが、「和」のニュアンスと、十分以上の奥行きを付与している。
全体として、穏やかにして、一体感の感じられる上質の味わいが素晴らしい。

麺は、うねりを有する中太麺。全粒粉入りなのか、細かい粒子が散見される。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。ただ、スープが上述の通り穏やかな方向性なので、少し主張が強過ぎる気もする。
量は、中盛にすると結構多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは、巻きバラ肉2枚とロース肉1枚。しっかりとしたサイズと厚みを有しており、提供直前に炙りが入る。いずれもしっかりとした歯応えで、個人的には、もう少しジューシーさが欲しい気もするが、十分な旨さだ。
味玉は、2つ割りで供される。黄身トロリの茹で加減が絶妙。濃厚な味付けも良く美味。
メンマは色の白っぽいものがやや多めに乗る。強いグニグニ＆サクサク食感のもので、味付けはかなり抑えられている。
適量の白髪葱、小松菜は、風味と食感の両面に於いて非常に良いアクセント。
アオサは、主張し過ぎず、磯の香りを程好く感じさせてくれる。

スープが穏やかな味わいなので、麺と具の主張が強過ぎる気もするが、それぞれのクオリティは非常に高く、十分以上に楽しむ事が出来た。繁盛ぶりにも納得の良店だ。