またまた東横線で渋谷にラーメン仲間と仕事に行く途中、朝食・昼食を兼ねて豚星。さんにお伺いしました。

平日の18;00頃到着。席がちょうど2席空いていたのですぐに着席。　その前に券売機今日の限定【しお】750円と【つけ麺】100円を購入。
徳さんに食券を渡してすぐにカウンターに昇格。


徳さんに「塩つけのトッピングは、つけ麺でいいでしょ？？」とお聞きしたところ「そうですよ～～(^.^)」とのことだそうです。


18:00過ぎても今日はそんなに背後霊は起きなかったですね～～。　やはり外は結構雨が降ってきていたので、そういう日はお客様がちょっと少ないですね！　まぁどちらのお店でもそうでしょうけど、、、。


カウンターでボーっと待つ事およそ10分弱でニンニクコール！【ニンニク少な目・ヤサイマシ・辛味】でおねがいしました。 と同時に配膳終了！！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-12171340449-13674361631.html


【麺丼】

【麺】　いつもの自家製中太麺平打ちストレート。　茹で加減ジャストド真ん中で、水でしっかり〆られているのでツルッ、モチッな食感でコシがある。つけ麺にピッタリの仕上がりだと思います！


無料トッピングの【辛味】。　最初は純粋な塩つけ汁の旨味を楽しんで、後から使ってみようと思います。


【つけ汁丼】

【具材】

「ヤサイ」　野菜の茹で加減はほぼいつも一定ですね！　妙に硬いとかに出会った事がないですよ。　
少々クタ気味でスープとよく絡んで良い感じです。特に(塩)・（白い悪魔）にはヤサイが合う気がします。ぜひマシマシを、、、。

無料トッピングの「ニンニク」は少な目コール。


「豚」は、サイズはいつもと同じように良い形。問題の柔らかさですが、この日もかなり柔らか目な仕上がりでしたね～～。
赤身はホロホロ、脂身はトロリンチョ。口の中に放り込んで食べても全然問題なく食べやすいです。
最近、作り方が変わったんですかね～～。ちょっと分かりませんが、個人的には柔らか系のバラロールが好きなので、嬉しい事です。


【つけ汁】

トロリのした粘度のつけ汁で、若干2層に分かれています。　表面は若干薄黄色っぽい色をしていて混ぜてみると下の層の方がクリアーな塩つけ汁な色をしています。　どちらかと言うと上層の方が豚出汁感が強い感じがしますね～～。

でも、2層に分かれたままではなく、良く攪拌するとフルボディな豚出汁感のベースに、塩分濃度は強いんですが、尖った感じでは無い力強く旨味のある塩ダレを感じますね～。　このＪ系塩スープの出汁感は豚星。さんだけ、、、、。

麺との絡みは良好。　と言うか、しっかりとした味のつけ汁が麺によく纏わり付くという感じですかね。　そんなに粘度のあるつけ汁ではないので持ち上げはしないですが、細麺じゃないから全然問題ないですね！　つけ汁の旨味と麺の小麦の旨味がしっかりと口の中に運ばれていきますよ～～。


デフォの塩味を十分に楽しんだ後、途中から辛味を溶かして辛味をプラス！　唐辛子中心で作られたもので、良い感じのピリ辛感が出て個人的には大好きです。　×３くらい入れても良いくらい(笑)

【写真付き記事はこちらへ】


【感想】

ちょっと前のしおつけ裏みたいな柑橘系は感じらない、オーソドックスな豚骨塩つけ麺でした！

つけ汁の方は、フルボディな豚出汁がしっかり感じられて、とんがっていない塩ダレがミックスされたら美味しくないわけがないですよ。

豚星。さんで、最近つけ麺を食べる事が多いんですが、やはり麺の美味しさが際立ちますね！　しかもどんなつけ汁にも合うし、最高です！

出汁感がとてつもなく良い感じのフルボディな強さで、そこにちょうど良い塩分濃度の塩ダレが合わせてある他店ではなかなかお目にかかれない豚星。さんオンリーワンなつけ麺。　　


ご馳走様でした！