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80点
つけめん[ラーメン/その他]
鷄魚介 ほそ道（大阪府大阪市都島区）暴走でっぱ

「つけめん」@鷄魚介 ほそ道の写真具は麺皿に三度豆、メンマ白ネギ。浸け汁にキャベツです。

儀式的？に、いつも通り麺だけを素で頂くと、まるで『うどん？』と思えるようなコシと食感～
確かに太さも標準的な饂飩の太さ！
味わいと言い饂飩の麺に寄った作りです。

スープは何かは分からないですが酸味が効いた鶏ガラの魚介スープで、見た目はこってり感は有るがサラリとしていて悪くはない。
『麺や 高倉二条』の血を受け継いでいるとしたら無科調だと思うので、美味しいけど物足りない感は納得…
と言うか、科調に慣らされた舌を持つのが悪いのかな…

しかし、この食感と各々が持つ旨味のバランスは良く研究されたのが伝わる1杯でした～♪

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