夜の部、訪問。

店主さん？とオニイサンの2人体制。

先客4名。

リニューアルしてからは初めて。

リニューアル直後にはナカマニアというのをやっていたみたいですね。

その時は動けなかったんで、食べたいなとずっと思っていたんだけどね。

少しお腹が減っていたので掲題のものにしました。

確か前のお店で食べた時、他のお客さんはほぼみんなこのメニューをオーダーしていたので。

しばらくして鍋を振る音が聞こえてきて、すぐに目の前にラーメンが。

まずはスープから。

ラードでふたをされたスープはかなり熱を持っており、記憶にあるのと比べるとスープがかなりシャバめになっていますね。

塩梅はやや弱めで、油は多め。

しかも、味噌ダレをラードで焼く工程が修行先にはあるが、おそらく味噌焦がしてる・・。

所々に黒い粒粒が浮いている。苦い味が広がる。

麺。

平打ち気味中太縮れ麺。麺はカタメの茹で具合でモッチリとした食感を味わうことが出来ます。

ただ、拾ってくるのはスープ表面のオイルが多く辟易。

具材。

チャーシュー、キャベツ、、もやし、白菜、人参、ニラ。

キャベツには大外の葉や、中心部分の葉が混じっており、食感の違いを感じることが出来たが、火の入れ具合はおそらく中心部分の葉に火が通ったぐらいで完成させているものだから、外葉のキャベツの食感がすごく悪くて食べにくかった。

そして、焦げたキャベツも結構混じっていたので、味が楽しめなかった要因の一つにもなっていた。

チャーシューは相変わらずうまかった。


店員がどういう話をしようと勝手なのだが、余りにも大きい声で私語をするのはどうなのかな。

お客さんに聞こえるとかって発想がないのかなって思うね。

内容があまりにも恥ずかしいものだからそう思っただけかもしれないけどね。