夜営業に訪問。

2号はまだ食べていなかったので。

いわゆる濃厚系豚骨魚介。夜限定の5号っていう手もあったんだけど、この時忘れていた。

カウンター一番奥に座る。

しばらく待ち、配膳される。

まずはスープから。

かなり粘度の高いスープ。

動物系がかなり主張しておりますね。その為、節系に弱さを感じる。

しっかり分量も使っているんでしょうが、節系の旨みが抑えられている印象。

残念なのは濃厚なスープに負けないようにカエシを使用しているところ。

これがかなりしょっぱめ。

脂は多めだし、塩梅も強いしで、中盤あたりで、もう飽きた。

他の人もレビューにも漏れなくしょっぱいと書かれているんだが修正しないのかな。

麺。

加水率やや高めの自家製太縮れ麺。

太麺の為、小麦感は感じやすい。

こちらの麺はどことなく全部が似ているんだよね。

表面に光沢があり、ツルツルで啜りやすいテクスチャー。

コシと言うよりは、全体的に弾力があり、麺に歯を入れていくにつれ、抵抗力が増していくような感じ。

別のタイプの麺も食べてみたいかな。

具材。

チャーシュー、メンマ、小松菜、ねぎ、のり。

チャーシューは薄めだが版が大きめ。薄めだと旨みが逃げやすいんだけどね。

軍鶏の割りスープを頼んだが、口の中は塩分が蓄積されてしまっていた状態。

そのまま飲んだりしたが、塩分を拭い去れなかった。

スープ自体は良いんだけど、カエシとのバランスがね・・・。

2号をオーダーする人は味薄めでオーダーすると良いかもです。