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コメント
おはようございます。
その節はお疲れ様でした。私のいただいた塩つけ麺も同じような印象でした。
raboさんの麺は本当に美味しいですね。久し振りに頂いて、再確認しましたよ。
mocopapa | 2016年6月25日 06:42ラーメンおじさん会お疲れ様でした〜
すっかり長居してしまいましたね。(^^;;
やはりraboさんは麺が秀逸ですね。
NORTH | 2016年6月25日 06:52としさん，どうもです。
麺が秀逸ですか。
再度確認しに行きます。
RAMENOID | 2016年6月25日 08:42とても楽しそうなコースですね。
うらやましーｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年6月25日 08:59こんにちは。
こちらは何回か伺いましたが、好印象です。
焼きそばは食べてみたいです〜
kamepi- | 2016年6月25日 09:34こんにちはー
おつまみも空間もかなり充実してたようですね＾＾
しかし、岩海苔たっぷりですね
嬉しい反面、負も。。。
チャーシューかなり良さそうです
キング | 2016年6月25日 10:07こんにちは。
先ほどNさんのレビューも拝見しましたが、おつまみが充実しているみたいなので、夜飲めるときに訪問したいですね♪
poti | 2016年6月25日 12:11今回は黄金のカルテットではなかったんですね～
一人欠けてましたか～モコさんが(笑)
やはり麺は柔めですか。
こちら僕は麺がデロデロで駄目でした。
次回の訪問時は塩で行きます・・つけめんですけどね。
右京 | 2016年6月25日 13:31こんにちは
その節は、またこの２日後も（笑）
お疲れさまでした。
また、本日の浜松大遠征も大変でしたね。
こちら、また伺いたいですね。
＞右京さん
いやいや、カルテットでしたよ（笑）
また、この麺はデロではありませんでした。
おゆ | 2016年6月25日 14:37こんばんわ～
コチラは飲めるお店なンですね～。
BMしとこっと！ｗ
たく☆ | 2016年6月25日 21:38まいどー
終盤の塩気強化が勿体無い感じですが、最終的には概ね満足できる物に仕上がってはいるみたいですね。
GJ | 2016年6月25日 22:24こんにちは！
こちらは麺が秀逸なのですか～
行きたかったけどショッパーなら
機会があれば～でいいかなぁ。。。
makishi | 2016年6月26日 09:58こんばんは～
初訪時今一つだったんで・・・
再訪試みますｗ
らーめんじじぃ | 2016年6月26日 16:49ホントに行動範囲が広く、かつ、色々なイッパイを食べておられますね‼︎
感覚で味の印象を伝えるのが精一杯の私には、唯々感服するばかりのレビューですよ。
見た目、岩海苔が支配的に思えますが、ソレ好きかもしれません(^.^)
かくみや | 2016年6月26日 21:19おはようございます。
「あなや」時代は塩つけ麺がいちばん好きだったのですが。
こちらでは＜中華そば＞がダントツに思えて、
＜焼きそば＞を除くと他のメニューをリピしていないはずです（笑）。
あの＜焼きそば＞は最高ですよね～♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年7月5日 04:55
[注文方法] 口頭注文、後会計（通常は券売機にて）
[メニュー] 塩ラーメン
[価格] 750円
[出汁] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（160g位）
[具] チャーシュー、メンマ、岩海苔、小松菜、刻み葱、白ゴマ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12174115232.html
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会社帰りにお友だちと待ち合わせて、rabo飲みから〆ラーメンのコース。
念願だった焼きそばに始まり、ギョーザ、モツ煮、サンマ缶詰(笑)等をツマミにひとしきり。
かなり長居しましたが、常時満席に近い後客ながら待ちは発生しなかったので助かりました。
忙しいワンオペの間に、ツマミの注文や酒のお代わりに快く応じていただいた店主さんに感謝。
通常は食券制のところ、全部まとめて後会計で対応していただきました。
モッチモチの自家製太麺を使った焼きそば、最高でしたね♪
[焼きそば]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12174115232-13681274604.html
[その他のツマミ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12174115232-13681274615.html
〆のラーメンは、前回感動した「中華そば」と激しく迷いつつ塩を選択。
他の皆さんと異なる真っ黒な丼で、香り高い一杯が登場します。
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12174115232-13681274622.html
■ スープ
鶏豚のライトな動物系をベースに、節系主体の魚介が強めに寄せる和出汁系清湯。
スープ自体はあっさり魚介の支那そばと同じとのことですが、醤油/塩の味の違いだけでなく、コンセプトを明確に変えた作り込みをしてるようです。
やや多めの香味油の存在が大きいですね。
揚げ葱や鷹の爪等の薬味類も配した香ばしい葱油で、全体にまったり濃厚感を与えてます。
鷹の爪の刺激や若干強めの塩ダレと相俟って、淡麗清湯にしてはそこそこパンチのある仕上げ。
その中でも埋もれずに主張を続ける魚介感は素晴らしいですね。
但し、終盤は多めの香味油や岩海苔からの塩気が若干トゥーマッチに感じられ、この辺りは好みの分かれるところかも知れません。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12174115232-13681274624.html
■ 麺
自家製の中細ストレート。
茹で加減は若干軟らかめで、これはしなやかさやスープとの絡みを狙う意図でしょうか。
もう少し歯応えを感じさせてくれても良いかなとは思いますが、啜り心地や喉越し重視の自分的にはさして問題ではありません。
飲み〆で感覚がズレてるかも知れませんが、麺量は標準よりやや多めに感じました。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12174115232-13681274626.html
■ 具
チャーシュー、メンマ、岩海苔、小松菜、刻み葱、白ゴマ。
チャーシューは大ぶり肉厚なバラロールの煮豚。
フワトロの中に赤身の肉感も残ってチャーシューとしてはかなり秀逸でしょう。
ややオイリーなスープとの逆シナジーリスクを考えると、早めに食べたほうが良さそう。
たっぷり載せられた岩海苔は、魚介出汁との親和性が高いですね。
磯の香りを倍化させながら、スープに塩気を落としていく負の側面も持ち合わせる、こちらも両刃の剣でしょうか。
小松菜のシャキッとした食感、薄味でサクコリなメンマ、良かったですよ～
[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12174115232-13681274632.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12174115232-13681274635.html
■ 感想など
円やかながら輪郭鋭い塩ダレ、葱油の香ばしさと苦味、鷹の爪や白ゴマの効果。
かなり複雑でパンチある味わいの間を縫うように際立つ魚介感が印象的な一杯でした。
あっさり淡麗スープを使いながらのこのアプローチ、中々出会えない面白さだと思います。
ラストのオイリー感と塩気の強さがちょっと残念で、この辺りの調整で印象もスコアも変わって来そうです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：アプローチ
・減点ポイント：オイリー、終盤の塩気
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。