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厨房には、仕込用寸胴２台。双方強火。営業用が２台。内営業用１台は常温保存、行平鍋で加熱、幸村用と思われる。女性３人が切り盛り、寸胴の様子には無頓着のようだ。乾物魚介の香り…旨みのある薄口醤油タレに鶏脂がちょぼちょぼと浮いています。鰹主体の出汁がよく効いているサッパリ味。後半、鶏出汁が顔を出して来るスープです。魚介出汁は最後まで確り持続。これはイイね。やや平たくウェーブかかった中太麺はカンスイ強め。滑らかでモッチリした食感が印象的でした。バラチャーシューは薄味で少し豚臭い。白身に味のある茹で玉子。メンマは香味脂がクドい。海苔、青ネギ。店名やメニュー名と、このラーメンのイメージに乖離があり、チェーンやＦＣ店のような感じの店でしたが、そこそこイケる味です。
いたのーじ
八雲
ノブ（卒業）
チャーチル・クロコダイル
ネギ
JEUNE
営業用が２台。
内営業用１台は常温保存、行平鍋で加熱、幸村用と思われる。
女性３人が切り盛り、寸胴の様子には無頓着のようだ。
乾物魚介の香り…
旨みのある薄口醤油タレに鶏脂がちょぼちょぼと浮いています。
鰹主体の出汁がよく効いているサッパリ味。
後半、鶏出汁が顔を出して来るスープです。魚介出汁は最後まで確り持続。これはイイね。
やや平たくウェーブかかった中太麺はカンスイ強め。
滑らかでモッチリした食感が印象的でした。
バラチャーシューは薄味で少し豚臭い。
白身に味のある茹で玉子。
メンマは香味脂がクドい。
海苔、青ネギ。
店名やメニュー名と、このラーメンのイメージに乖離があり、チェーンやＦＣ店のような感じの店でしたが、そこそこイケる味です。