[訪問時期] 2016年6月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製芳醇中華そば 塩
[価格] 950円(特製200円含む)
[出汁] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（135g）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、エリンギ、小松菜、刻み葱



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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12175455905.html

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今日は浜松にワープして、ご結婚と新店オープンの大仕事を成した出塚ご夫妻を表敬訪問。
とは言え、現実世界の移動は大変です。
今回お世話になったのが「一期一会」さんのブログで、これは龍壽を訪れる際のバイブルと行っても良いでしょう^^
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-3633.html

さて、このブログより1本前のバスに乗ってお店に到着したのが9時50分、先客5名に接続します。
浜松駅からバスで20分強、バス通りから100mほど入った住宅地の一角、スナック5軒が連なる集合施設にラーメン屋さんが異彩を放ちます。
それにしてもこの辺り、スナック好き比率が高いんですかね～（笑） 昼間は駐車場使い放題w
10時50分に有り難い早開け、ご挨拶の後に予定通り標題の食券を求めて着席。
この時点のシャッターズは約30名、でづやん曰く「有難いことにオープン以来待ち列が途切れたことはない」とのこと。
約10分後の2ロット目で、待望のご対麺となります。

[この一角]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12175455905-13684721770.html
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12175455905-13684721782.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12175455905-13684721789.html

■ スープ
まず初めに申し上げますが、これはとてつもなく素晴らしいスープです。
鶏、魚介、貝の3種のブレンドで、香味油は鶏油にポルチーニ茸と帆立貝柱、塩ダレには牡蠣煮干しを潜ませたとのスペック。
香味油で蓋をされた熱々のスープからいきなり鶏感がブワッと押し寄せ、ポルチーニがそっと優しく風味を添えます。
キレ味鋭い塩ダレがジャストな輪郭をもたらす直前に、ジンと控えめに感じる貝出汁。
この貝出汁が温度の低下につれてグングンと頭角を現し、鶏出汁と拮抗して来るのが良く分かります。
アサリ主体にシジミ、蛤の出汁に加えて塩ダレ中の牡蠣による貝の醸し出しは、助演賞と言うより鶏とのダブル主演と表現したほうが適切かも。
なんて後からの解説が陳腐に思える位、このスープには陶酔しまくりました。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12175455905-13684721810.html

■ 麺
自家製の中細ストレート。
営業時間を昼だけに絞って、毎日早朝から麺打ちをしてるらしいですね。
茹で加減は若干だけ固め程度で、これは小麦の風味を感じてもらうための計算。
だから固ゆでリクエストはおススメ出来ないと。
終始しなやかに、それでも適度のコシをたたえながら心地好く喉に落ちていきます。
スープとの相性も上々で美味しいですよ～
麺量は135gとのこと。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12175455905-13684721815.html

■ 具
チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、エリンギ、小松菜、刻み葱。

豚鶏2種のレアチャーシューが、飛びっ切り旨いです。
豚肩ロースはタレにじっくり漬け込んでからの低温調理で、かなりのレア食感を感じます。
やや強めの味付けなので、丼の縁に非難させてからゆっくりいただきました。
サックリヤワヤワジューシーな鶏ムネ肉は、かつて東京で食べさせてくれたものと良く似てる。

エリンギは他店との差別化姿勢を十分に感じ取れるし、シャキッとした小松菜がメンマ食感の代役を務めているかのよう。
全体の彩りも凄く映えてます。
半熟をやや通り過ぎた味玉だけ、ちょっぴり残念でしたかね。

[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12175455905-13684721835.html
[エリンギ、小松菜、刻み葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12175455905-13684721838.html
[味玉パッカーン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12175455905-13684721847.html

■ 感想など
でづやんの店だし、諸兄のレポも拝見してたし、かなり苦労して来たし。
超高く設定したハードルを、軽く超えられた感覚でしょうか。
原価度外視の限定メニューならいざ知らず、この塩をいつでも食べられるラーメン屋さんは、全国でもそうは無いでしょうね。
しかも一燈時代の創作とも異なるオリジナル。
浜松の方が羨ましくなるような一杯でした。

出塚ご夫妻、祝ご結婚！ 祝開店！


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：祝
・減点ポイント：味玉


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。