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「梅塩拉麺 900円」@創作麺工房 鳴龍の写真オジサングループ金曜会での、
2週間ぶりの夜鳴龍でした。

このグループ、このところ、何だか、
ハッスルしているような... 笑



その時の模様は、既にNさんのレポで紹介されています。
(参照)
http://ramendb.supleks.jp/review/998477.html

今回は表題に初対麺。
これで、グランドメニューコンプとなりました。

●『スープは生き物。その時々で移ろうもの。』

醤油がない分、
出汁の塩梅を写し出す鏡となりうる塩清湯。

この3月のTくさんのレポでは、以下でした。
(参照) 
http://ramendb.supleks.jp/review/977017.html

>その重層的な出汁感の中で、まず際立つのが牡蠣。
>その牡蠣を掻き分けるようにして
>鶏がじんわり後追いし、

今回のスープは、その時とは少し異なり、
鶏と牡蠣が概ねイーブンか、
むしろ鶏が若干強めと感じました。
この点に関して、
moさんの先日の醤油拉麺のレポでも、以下と。
(参照)
http://ramendb.supleks.jp/review/997581.html

>相変わらず複雑で芳醇なスープは健在なのですが、
>以前と少し違う感じでした。
>想像するに季節的に
>生牡蠣が難しくなってきたのではと推測。

なるほど! 
そういう事かもしれませんね。

何れによせ、美味しいスープに仕上げてあるところは、
やはり流石です。
自家製の加水多めの平打ち中細麺が、
しなやかにスープを拾い、喉越しツルツルで、
今日も旨い!

●『優しい塩ダレ』

塩ダレがとても円やかですね。
重層的な出汁をそっと包み込むかのようで、
他店にはない独特の塩梅です。

これに関して、5月のNさんのレポでも、以下と。
(参照)
http://ramendb.supleks.jp/review/989086.html

>スープを一口飲んで、あれ? 変わった?
>もともとキレのあるタイプではないのですが、
>以前よりも更に口当たりが
>優しくなったように思えます。

>どうやら塩を
>フランス産のものに変えたようです。

逆に、キリっとしたキレのある塩を好む方には、
物足りないかもしれません。
ここは、好みが分かれるところかと。

●『梅干し, 大葉, とろろ昆布』

塩拉麺にはないのが、上記の3つ。
また、白髪葱が塩拉麺より多めですね。

塩拉麺では、揚げエシャロットが、
香ばしさを付加してくれます。

それに対し、梅塩拉麺では、
梅肉の甘酸っぱさや大葉の苦みが、
和のアクセントを付加してくれ、
これも中々良いですね。

また、白髪葱やとろろ昆布を、
麺に絡めて啜るのも、オツなものです。

ご馳走さまでした。
また、お邪魔しちゃうと思います(笑)

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 72件

コメント

コンプおめでとうございます!
この梅塩は過去に2回食べてます。
ちゃぶ屋に行ったことはないのですが、
人気メニューだったようですね。
梅干が塩に合いますよね。

NORTH | 2016年6月27日 13:42

こんにちわ〜

コチラは何を食べても間違いないでしょうね〜。

って、ワタクシは担々系しか食べた事が無いンですけどねw
いつかコンプしたいですわ〜。

たく☆ | 2016年6月27日 14:07

どもです。
メニューをコンプですか。
梅も好きなので気になります。
オジサングループ金曜会、羨ましいっす。

ピップ | 2016年6月27日 17:14

こんにちは。

こちらは坦々麺と醤油と思ったら塩も良さげですね。
みなさん足しげくこちらに通われているので微妙な変化、違いを感じ取ることができます。
私もそれくらい通いたいです。

glucose | 2016年6月27日 17:33

おゆさん,どうもです。
梅干はちょっと引くのですが,ここなら美味しいのでしょうね。
牡蠣と鶏,食べてみたい。

RAMENOID | 2016年6月27日 17:54

ハッスル~ハッスル~
オジサングループはパワーありますね~ブヒ。
この塩は美味しいですよね~
塩や醤油は明らかに進化してますもんね。
ただ梅塩はスッパさが好みが分かれそうですね。
紹介されたこのお三方は七福神クラスの重鎮ですから
えっと大黒天と毘沙門天と・・えっと後は・・分からんので適当にお願いしますw
そりゃ~100パー正解です(笑)

右京 | 2016年6月27日 18:10

こんにちは。

日に日にハッスルしているみたいですね。
梅干し自体はあんまり食べませんが、
マッチしたラーメンなら、さっぱり美味しそうですね。

ももも | 2016年6月27日 19:43

こんばんは。
オジサングループの活動が活性化しているようで。
原動力はラーメンとお酒×∞ですよね(笑)
今日はアイド…いや、なんでも無いです。ゴホゴホ。

仙台でもガゴメ昆布水ありました。
くそ旨かったです。

イケちゃん | 2016年6月27日 20:50

こんばんはー
コンプおめでとうございます!!
もう31レビューなんですね
また、白髪葱やとろろ昆布を、
麺に絡めて啜るのも、オツなものです。
これは体験したいですね~

キング | 2016年6月27日 20:57

お!いつものパターンっすね!
こういうのを定期的に訪問して食えれば、
レビュアー魅了位につきますね!

こんばんは!

最近、集いのペースが上がってますねェ〜
梅塩は最近南与野のお店でもよく食べますが、ココのも味わってみたいッス(*^^*)

こんばんはぁ~
オジサンは釣られやすいんですね(笑)
こちらの塩系は牡蠣が入ってから食べられなくなりました。
夏なら牡蠣抜きで行けるかな。
冷やし早く食べたいですが汁なしも・・・

mocopapa | 2016年6月27日 21:38

こんばんは。
その節はお疲れ様でした。
こちらの塩はまだなんで、次回はこれを狙います。

kamepi- | 2016年6月27日 23:24

毎度です~

先ほどは(*^^*)
季節による牡蠣感の違いが分かるとは、
神舌様の仲間入りでしょうか。
最近鳴龍とタイミングが合いません(泣)

としくん | 2016年6月28日 00:31

こんばんは。
梅塩の温そば、そういえばまだ食べたことありません。
先に冷やしで食べて、梅じゃないノーマルの塩冷やしの方がいいな、
と思ったものですから、温そばもノーマルの塩しか経験ないのです。
塩を変えて優しい味になったのですか?
それはまた食べに行かなきゃな~♪