創作麺工房 鳴龍@豊島区南大塚
酸辣麺 850円
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http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12174559087.html





ラーメンおじさん会 〜金曜会編〜（＾ω＾）
仙台に単身赴任している麺友さんが熱望していた夜龍。
こちらをよく知るお二人を交え4人で訪れました。
モアベターなOさんとは今週3回目のおじさん会（笑）

予報では雨模様なので並びも緩慢では？ スバリ的中です。
19:31の到着で外並び4人。おそらく30分程度の待ちでしょう。

20:00には入店。券売機を見るとアラカルトはちょうど4種類。
それぞれ好きなドリンクとアラカルトを一品づつ購入。
これで4種類のアラカルトを楽しめます。

今夜は齋藤さんご夫妻ふたりのオペなのでかなり忙しそう。
それでも次から次へとアラカルトが提供されていきます。
しらす冷ややっこ、ごまきゅうり、水餃子、炙り焼きチャーシュー
どれも慣れ親しんだメニューですが、いつ食べても美味しいです。

外待ちのお客さんもまだいるので、早めに〆の一杯をオーダー。
梅雨時期のジメジメした日にはぴったりのメニューにしました。
かつて限定だったものを創業当初からの常連さんの要望で定番化。
鳴龍らしいオリジナリティに溢れた酸辣麺です。

糸唐辛子と白髪葱が織りなす紅白の彩り。
ニラの緑色、自家製辣油のオレンジ色、細切りチャーのピンク色。
まるでラーメンの宝石箱やぁ〜〜♪

鶏を中心に牛骨、生ガキなどを加えたスープに魚介を合わせた醤油ダレ
唐辛子、胡椒、花山椒などから構成される香辛料や自家製辣油、黒酢、
大蒜など、渾然一体となった旨味がドワーッと押し寄せてきます。

使われる麺は自家製の全粒粉入り中細ストレート。
ややエッジの効いた多加水のしなやかなスベスベタイプ。
長くスープに浸かっていてもダレにくいのが特徴です。

具はシャキシャキな白髪葱、爽やかな辛味の糸唐辛子。
ジューシィな細切りチャーシューにニラ、胡麻など。
どれも文句の付けようがない卓越した素材ばかり。

食べ終えて思わずお隣の大人と目を見合わせてしまいました。
1年1ヶ月振りに頂きましたが、格段に美味しくなっています。
齋藤店主に確認しても別段の仕様変更はしてないとのこと。
やはりベーススープのブラッシュアップの効果なんでしょうか？

こちらを代表するメニューである担担麺にも互角に渡り合える辛麺に
進化したと言っても過言ではないと思います。

担担麺は芝麻醤を使うためやや濃厚なタイプですが、
酸辣麺はあっさり淡麗なので、この季節にぴったりですね。
酸っぱさも緩やかなので、酸味が苦手な方でもイケると思います。

あらためて酸辣麺の実力を思い知らされた夜龍となりました。
〆の一杯にチョイスする機会が増えるような気がします。
ご馳走さまでした。