１年４ヶ月振りの訪問。

新しく「ワンタン麺」と夜限定販売の
「担々麺」が登場したらしいので参上。

極めてオーソドックスな担々麺だが、
随所に拘りポイントが有り個性もある。

先ず、確りと胡麻を効かせたクリーミー
で中々濃厚なとろっとした... 続きを見る

塩ラーメン750円
肉佃煮飯150円

鶏ダシをベースにした清湯系スープ。
花鰹の香りと味がしたので鰹だしも使用かな。塩はまろやかでスープと一体感ある。

麺は中細麺。シナそば系によくある麺。

具には柔らかめチャーシュー、ほうれん草、白髪ネギ。

肉佃煮飯は正に肉の佃煮だわという肉に軽く1膳の飯に乗っかっている。


無難な感じの塩ラーメンという... 続きを見る

行こう行こう、と行きそびれている根津の店の2号店が先月23日オープン。本店に行かずに2号店への訪麺、悩んだけれど行きました。カウンターのみのお店、店長？とアルバイト君の2人体制、券売機の上段左端の法則に従い、ポチリ。白い大き目な器で到着、黄色くて透明なスープが綺麗です。白髪ネギ、ホウレン草、チャーシュー2枚、細メンマがトッピング。麺は低加水の中細やや縮れ、「函館らーめん」にもよ... 続きを見る

晴からの連食。歩道橋を渡り初訪問。そもそも、山田が消えたことは知らなかった。とりあえずメニューの一番上にあった塩を。注文を受けてから小鍋で合わせる作法。

　ダシの鶏が目立つ。川口の竜葵を思い出す。しかし、竜葵のような臭さというかワイルド感はない。タレも強いタイプ。ただ、塩ダレと言うより、そのまま塩という感じで、タレとダシの一体感を余り感じない。しかし、食べ進めるうちに意外に慣れ、違和感は消える。そして冷えてくると、なぜか魅力的になる。鶏が後退し、コンブのような旨味が前に出る... 続きを見る