麺がこしこしして美味しいですね。最近はスープの味が濃すぎず、麺の味がよくわかるラーメンが多くていい感じです。鴨にしてみたものの、勿論美味しいのですが味の違いは？と言われるとよーわからん。鶏と食べ比べてみなければ。

スープは合鴨の出汁との事で出汁感はやや弱め。醤油の塩分濃度はやや低くいが醤油の風味は効いている。表層は多めの合鴨風味の脂が浮いている。麺は平打ちのコシのあるもの（自家製麺）でまるで稲庭うどんのようなツルシコな食感で旨いが好みは分れそう。スープと麺のバランスは悪くない。具のチャーシューは合鴨で鶏つみれも悪くない。三つ葉は良いアクセントになっている。全体的にバランスは悪くないが鰹風... 続きを見る

2019 6土曜 13:15

【八方睨み】

「中華そば 龍の眼~第二章」さんにお邪魔してみた。
鳴龍プロデュース店から独立されたようだが、
以前のクーポンは使えないよね？

東京メトロ銀座線末広町駅から歩いて数分。
到着しますと意外に待ちはなく、... 続きを見る

JR大塚駅とメトロ新大塚駅の中間にある「鳴龍」さんといえば、ミシュラン・ピブグルマンの常連から☆獲得までに至った超有名店であるが故、仕事中に時間を割いてサクッとラー活するスタイルだと長い行列や整理券制だと時間の融通が利かず、実はまだ未訪の宿題店　※巣鴨の蔦さんも同様(*_*;

そこで、本家・鳴龍プロデュースで昨年の6月に末広町に近い秋葉原エリアにオープンし... 続きを見る

担々中華そばの麺量が少なくオーダー！
替玉も少なっ！！

替玉は細麺のみのようなので、平打ち麺と比べて食べたい場合には、最初の杯を平打ちでオーダーすると良いですね！

担々中華そばでは感じられなかった小麦の香り！
茶色っぽい全粒粉が練り込まれた麺だと判りますねー
固めで正解だがそれでも柔め... 続きを見る