Item: 中華そば 龍の眼 〜第二章〜
Rating: 83
Author: CRF

83点

CRF

去年食べた時は麺が物凄く旨いのにスープの出汁がイマイチでもう来ることは無いと思っていた。RDBで閉店、第二章が開店したとの情報があったのでもう一度食べてみようと言う事になった。平日の14時ぐらいに入店したが前後客ゼロで貸しきり状態。（天気が悪いせいかな）今回注文した鶏中華そばだが以前の中華そばとは別物でスープは鶏と魚介がベースになっているが若干魚介が強い。無難に美味しいがもっと鶏の出汁感を強く出して欲しかった。麺は以前の麺とは違うと思うのだが細ストレートでコシが強く表面はつるっとして旨い。低加水で硬い感じではなくしっかり茹で上がっているのにコシがある感じ。（低加水の細パツとは違うベクトルの麺で好みは分かれるかも）以前感じたように麺は相変わらず絶妙だと思う。具は鶏と豚のチャーシューで食感のしっかりしたもの。（低温調理のもう少し火の入った感じ）薬味のネギは旨い。メンマはちょうど良い薄めの味付けでコリコリ食感で旨い。これならまた食べたいと思える。