黒さつま鶏と京小麦がワルツする地鶏そば!!
ラーメン好きが高じて、独学でラーメン作りに挑戦し店をオープン。
【注文】雲吞焼豚地鶏そば白醤油¥1650
【スープ】丸鶏
黒さつま鶏と丹波黒どりのミックスし素材の旨味を上手く引き出していてスッキリしたスープ。
【麺】中細ストレート 140g 自家製麺
メニューにあわせて打つ麺... 続きを見る

今まで見たことも聞いたこともない限定メニューが刺さり「あん肝つけ蕎麦」をいただきました。何が「あん肝」なのかワクワクして待っていたら「つけだれ」があん肝でした。残念だったのは写真では「細麺」には見えず「あつもり」にしてしまい麺がパサパサっぽくなってしまったことです。まさに「あん肝」なつけだれに発想も含めてあっぱれな◎です。太麺の方がより◎な気がします。

[訪問時期] 2024年9月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【朝昼限定】サイフォン式 カキとホタテの貝そば
[価格] 1600円
[スープ] 魚貝/微濁
[味] 醤油
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] （麺）帆立、ベビー帆立、青菜、紫玉ねぎ、（... 続きを見る

2024年9月下旬休日 地鶏そば醤油 1150円
麺屋 龍壽の次に此方を訪問。
店は洒落たアルファベットのロゴをあしらった内装でL型カウンター14席。厨房に3人、接客女性1人の4人体制。休日12時15分頃で店内満席の盛況。券売機で地鶏そば醤油の食券を購入。他にはカキとホタテの貝そば、つけ麺のラインナップ。
中待ち席で待つと直ぐに席が空き着... 続きを見る

１８時３８分に到着。先客は３名。三杯目なので、少な目にしようかと思ったら、ミニのボタンがあったのでミニを選択。１８時４３分に着丼。
スープは鶏がはっきり感じられ、醤油もキリッとしています。
麺は細めのストレートで、程よいコシも感じられます。ミニは麺量１００gとの表記。
トッピングは、三つ葉、ネギ、青菜、チャーシューという構成。
チャーシュ... 続きを見る