11:10頃訪問。他客は無し。店内は、程好いスペースにカウンターとテーブル席が設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。〆の特製玉子かけご飯も付いて来た。

麺は、ほぼストレートの太麺。若干グレーがかった色合いを呈しており、表面の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食... 続きを見る

2023.4.14（金曜日）11:27訪問

一泊二日の大阪出張。
事前にDBで見つけておいた「やす田」に向かうもまさかの臨休。
集合時間まで時間がないので手近な店はと当店を訪問。
店内ほぼ満席。カウンターに案内されて標記メニューを注文。
待つ事12分で着丼。いかにもといったつけ麺スタイルだ。
麺は... 続きを見る

まとめ書きすいません(^◇^;)

大阪出張2日目。2店舗目は宿の近くの五山さんにきました。つけ麺がトップメニューの中華屋さんです。なかなか味のある店長さんが1人で切り盛り。少し早めの夕食だったためかお客さんは僕1人。後発1名。トップメニューのつけ麺を大盛りでオーダー。つけ麺だけに少々時間がかかりながら着丼。

見た目はどシンプル。なんも... 続きを見る

今日は新大阪でランチです。
場所は、JRの東口を出てすぐのところにある五山さんで、つけ麺をいただいてきました。

柔らかめに茹でられた麺は、コシがあるというよりとろっとした食感を楽しむスタイルです。

スープは落ち着いた感じの豚骨魚介で、味付けされた玉ねぎが入っているのが特徴的です。で、この玉ねぎがなかなか良い役割を果たしており... 続きを見る

2021.09.25 1305入店。

基本は豚骨魚介だろうがウリである鶏の配合が強く非常に飲み易く仕上げたつけダレ。塩味をやや立たせ麺の消費スピードも上がる。キッチリ〆られた多加水太麺、プリっプリと弾ける食感と共に小麦の旨さを存分に味わえる麺だ。つけ汁側にゴロっチャーシューが。卓上のハバネロ粉を投入すると優しさから一転、凶暴な表情を見... 続きを見る

新大阪「五山」の「五山つけ麺」、六厘舎？出身の方のお店とどこかに書いていました。そう言われると遠いところで六厘舎を感じる、甘辛い豚骨魚介スープと太麺です。標準でTKGが付いてます。つけダレをレンゲで2〜3杯入れてまぜまぜして食べるように勧められました。腹パンですがおいしかったです。

スープは、かなり複雑な魚介ベースの味わい。濃い味で誤魔化していない、さっぱりとしたとても美味しいスープです。私は好きなタイプ。結構手間がかかっていると思います。
中太の麺は、スープのインパクトに比べるとかなり普通。200gくらいだと思います。
スープのなかに程よい味付けのぶつ切りチャーシューが沈んでいます。これもなかなか。
写真を見て気付きましたが... 続きを見る

煮干し系の味。チャーシューがめちゃ柔らかくて美味い。セットで付いてくる卵かけご飯にスープをかけて食べると絶品です。

新大阪にて、ラー食。
近場の五山にて、デフォのつけ麺を。
麺/30 スープ/34 具/17 計81点
麺は、中太角麺でクセはないが、つけ汁との相性良し。
スープは、鶏ガラベースに魚介との合わせ。
塩分抑えてあり、見た目と違いスッキリとした味わい。濃い味が好きな人には少しもの足りないかもだが、スープとしては、しっかり美味い。出汁... 続きを見る

【振られ続けて辿り着いた先は】
西中の馬鹿殿を目指すも年末休み。
近隣のKINGも大杉製麺も休み。
時屋は営業していたが、同行者が「やす田がイイ」というので新大阪まで足を延ばすも、年末シフトの夜営業休み。
5軒目にして辿り着いたのが五山だ。
前回来た時に店主から「大阪で一番旨いんちゃうかなぁ」と自画自賛を聞かされた担々... 続きを見る