山口県ラーメン専門店制覇の旅〜残り31軒〜
下関市の飲み屋街にある「竹兆ラーメン」

お店に入る前から強烈な豚骨臭が外に漏れています！

なかなか最近はここまで強烈な豚骨臭残っているラーメン店は少なく、熟成の方法など技術が失われていっています。

一部のラーメン店主たちが「臭い豚骨」のレシピを試行錯誤している... 続きを見る

昔から栄えた夜の街に輝く黄色い看板。
深夜になればなるほど賑わいを増すのだろう。

ぽってりとした粘りのあるスープは豚骨100%。
骨髄から来る血生臭さを残したワイルドな旨さだ。
これは血抜きとアク抜きをあえてしていないのかな。
私の経験の中で似ている店を挙げるとすると、
福岡市... 続きを見る

中国地方遠征にて京都から始まった国道9号走破企画は下関駅西口でゴール
——その達成感のまま、夜の繁華街「豊前田」へやってきた。
SNSでやたら見かける“ネギの山”にずっと惹かれていて、ついに竹兆ラーメン 豊前田店へ突撃だ。

深夜まで開いているという噂は本当で、まさに飲み終わりの背中をそっと押すタイプ。
いや... 続きを見る

竹兆ラーメン（ラーメン）
#ラーメン #ramen #竹兆ラーメン #下関 #豊前田

下関の繁華街である豊前田の夜営業のみのラーメン店で黄色い目立つ看板が特徴
麺メニューはラーメンの他トッピング類で"竹兆名物 元祖ねぎバカラーメン"の掲示もあり
ラーメンを注文

茶濁のスープはトロンとし... 続きを見る

休日深夜に訪問、先客7割程度。

かなり豚臭い店内、ビール飲んでいる人多数、締めの飲み屋として定着している模様。
もやしのせいか見た目広島っぽいが、こってり濃厚な豚骨ラーメン。スープはトロみと少しザラつきもあるが熱々で豚の旨味も文句なし。
麺が柔らかい。加水率低めのパッツリ食感の方が好み。
チャーシューはペラいのと太いのが混在。... 続きを見る