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竹兆ラーメン（ラーメン）#ラーメン #ramen #竹兆ラーメン #下関 #豊前田下関の繁華街である豊前田の夜営業のみのラーメン店で黄色い目立つ看板が特徴麺メニューはラーメンの他トッピング類で"竹兆名物 元祖ねぎバカラーメン"の掲示もありラーメンを注文茶濁のスープはトロンとした粘度の100%豚骨出汁で髄由来のコラーゲンをズシっと感じるパワフルテイスト醤油ダレは若干甘めで濃いめのスープにはよく馴染むもので関門海峡挟んですぐ福岡になるが山口の宇部ラーメンのジャンルだそうで豚骨"醤油"感が強め麺は中細のストレートでネチっと粘りを感じさせる質感で麺の好みの確認はなかったが柔らかく一回り太めの麺も博多や久留米とは異なる独自性があるチャーシューは大きな豚バラでスープの熱によってトロトロ青ネギはフグ刺などにも使用する安岡ネギにややクタっとしたもやしなお、経営指導料として200万円でラーメン技術を学べるとのこと
ratomen
@menrui2016
itokin
カナキン
PAO
りるは
#ラーメン #ramen #竹兆ラーメン #下関 #豊前田
下関の繁華街である豊前田の夜営業のみのラーメン店で黄色い目立つ看板が特徴
麺メニューはラーメンの他トッピング類で"竹兆名物 元祖ねぎバカラーメン"の掲示もあり
ラーメンを注文
茶濁のスープはトロンとした粘度の100%豚骨出汁で髄由来のコラーゲンをズシっと感じるパワフルテイスト
醤油ダレは若干甘めで濃いめのスープにはよく馴染むもので関門海峡挟んですぐ福岡になるが山口の宇部ラーメンのジャンルだそうで豚骨"醤油"感が強め
麺は中細のストレートでネチっと粘りを感じさせる質感で麺の好みの確認はなかったが柔らかく一回り太めの麺も博多や久留米とは異なる独自性がある
チャーシューは大きな豚バラでスープの熱によってトロトロ
青ネギはフグ刺などにも使用する安岡ネギにややクタっとしたもやし
なお、経営指導料として200万円でラーメン技術を学べるとのこと