18/7/30訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。麻婆麺(750円)を、花椒入りで。スープは、麻婆の麻辣味が、しっかりと効いている。花椒を入れるか入れないか選べるのは嬉しい。麺は、むっちりとした太麺。具は、麻婆豆腐・長ネギ・にら。長ネギはたっぷりと入り、アクセントになっている。昔ながらの中華料理店という佇まいだが、券売機導入なのは面白い。

一面、かき卵の黄金色。商品名は、たまごめん。券売機にその名はないが、カタヤキそばの食券を買い、口頭でたまごめんと伝えればOKだ。ご主人の手際良さは、両国大勝軒時代から変わらない。空いていたので、配膳は超速い。
豚骨と鶏がらのスープに、塩、旨味調味料をたっぷりぶち込み、豆板醤のような赤いたれを少し加えて、味を調える。仕上げに溶き卵、そして少しだけ片栗粉を溶かす。ねっとり... 続きを見る

両国方面への進出に開眼し
シモジマに事務用品を買いに出た帰りに
なかなか評判の高いコチラに立寄りました。

最寄り駅から、けっこう距離もあるので
3密になるほど混むまいと思いつつ
一応保険をかけて開店時間を狙い11時過ぎに到着。

よしよし。
狙い通... 続きを見る

元・東池袋大勝軒系ならではの魅力は、未だ損なわれていない。自家製太麺のもちもちとした腰、素朴だが豊かな甘み、香りの膨らみ。この麺に魅せられると、他で替えが効かないから困ったものだ。もちろん、ボリュームは満点。
炒め野菜や豚肉を中華鍋で炒め、ガラスープを注いで旨味の渾然一体を加速させる。そこに味噌を溶き込めば、ちょっとあっさり気味で離れの良い味だが、深く複雑で麹の風味を... 続きを見る

両国駅といえば国技館のあるJR西口側がメインの印象が強いが、江戸東京博物館がある大江戸線の両国駅から、スカイツリーにほど近い本所吾妻橋方面に進んだ蔵前橋通り沿いというローカルな場所にあるタンメン屋さんが、こちらの「福来軒」さん

老舗な町中華店かなと思っていたが、オープンは2014年と比較的新しいお店ながら良い意味で老舗っぽい貫録もありつつ清潔感もある雰囲気... 続きを見る

タンメンに期待したい要素は何だろうか。野菜や肉を強火で炒め、そこに店渾身のスープを注ぎ込む。具の旨味がスープと一体化する事は当然として、ガツンと炒めた際の香ばしい香りや焦げ目すらも、重要な旨味の一要素。
この一杯、その全てが集約されている。品目豊富な野菜と豚肉を手際良く炒め、鶏がらベースの清湯を注ぎ込む。共に煮込む事で全体の一統が図られ、その渾然一体は旨味調味料の支援... 続きを見る

辛いけど旨味があるスープに、モヤシとニラのシンプルだけど激ウマ。

辛すぎず、甘すぎず、スルスルいけちゃう旨辛ラーメン。

墨田区に新店が開店してたので何処かな～と確認すると、以前両国大勝軒があった場所に同じ店主が店名を変えて営業してるじゃないですか。これは早速食べに行かねばってことで本日お昼に行ってきました。

１２時少し過ぎたあたりにお邪魔すると、先客３名・後客３名と営業再開したのを知らないからなのか、チョット寂しい入ですね。以前は満席だったのにな～

今... 続きを見る

５月３日１１：４５訪問。先客２名。
長らく休業していた、両国大勝軒が、タンメン店としてリニュール。
登録後いつオープン？と気になってましたが、噂で開店したと聞き訪問。
（壁に営業許可書あり。屋号変更の届出。）
帰り際にご主人と会話。やっと少し落ち着いたようですね。
当面は昼のみの営業で、不定休。ちゃんと落ち着いたら営業... 続きを見る