2025.2.7
佐蔵といえば、アップルラインに店を構えていた信州安養寺味噌ラーの店だったと思うが、駅前店では溜まり中華とか塩ラーがある。
この一品は「本州では流通の少ない希少な知床鶏をじっくり炊いてらうす昆布の出汁と合わせました。低温調理チャーシューの豚肩ロース鶏ムネ肉の二種のチャーシュー付けの一杯になります。」
ってある。
スープが少... 続きを見る

2023年11月27日（月）

本日は午前中に長野での仕事を終えてからこちらの店を初訪問。

こちらは松本に本店を置く人気店の支店であり、目玉メニューは信州味噌の源流である「安養寺味噌」を使った味噌ラーメンとの事です。

12時51分に到着すると、店内には先客が僅か1名のみの状況です。

先ずは「肉... 続きを見る

長野帰郷中　訪問させていただきました
お目当てのお店が臨時休業中で近くのコチラに急遽ご訪問

お口がさっぱりを求めていたのでお味噌を外しこちらを頂きました

玉ねぎと麺がよく絡むスープで後引く美味しさでした
ただ麺が豚骨ラーメン仕様的な細麺で麺茹でもサッとだったせいかかなり粉っぽくて私の好みではなか... 続きを見る

松本店には無かったメニューをポチっ。
味噌のコクや旨味が少なくて、ぼやけた印象のスープ。
卓上の見慣れない八幡屋礒五郎の七味を入れると、味が引き締まります。

安養寺味噌を使用したという味噌ラーメン。
この味噌が信州味噌のルーツと言われているらしい。

味噌ならではの旨味のくねりが素晴らしいな。
まったりとした複雑な旨味に酔いしれる。
ベースはカウンターから見える鶏メインのものか。
旨味の強さがあるし、味噌ダレとのバランスもいい。
肉味... 続きを見る

しっかり味の味噌で魚介の風味もちゃんとある。
熱々スープで最後まで美味しくいただける。
麺はつるつる中細麺、美味いがあとほんの少しだけ固めが良いかと思う。
メンマは細長のたまにあるタイプ、もう少し歯応えがほしい。
箸で摘まむと崩れるとろとろ薄切りチャーシューに
刻みネギとほうれん草が載るが控えめな量。
スープ... 続きを見る

久しぶりに訪問。
スープと麺の絡みは見事です。
この溜まり醤油が癖になります。
期待を裏切らない、安定の美味しさですね。
また訪れたいお店です。

また来てしまいました、麺匠佐蔵長野駅前店。
長野駅前でおいしい醤油の中華そばが食べたくてやってまいりました。
前回来店時に麺が少し物足りなかったので、反省をいかして大盛りにします。
しばらくすると、溜まり中華そばがやってきました。醤油のいい香りです。見た目もきれいで丁寧に盛り付けられています。
早速スープを飲むと、んー、うまい!... 続きを見る

こんにちは！ラーメンファンです。こちらのお店は３回目かな？
お店はカウンターのみで、食券制です。かなり久しぶりで何にしよーかと考えていると…。美味しそうな名前のラーメン発見しました。知床鶏の黄金塩そば！！　これにします。
注文から7分くらいで着丼。
写真のとおり透きとおったスープに二種類のチャーシューが乗ってます。シナチクも長くてお手製で... 続きを見る

見た目は結構な黒さだが、
味は塩っぱくはない。

女性が作っているからなのか、
味に繊細さと優しさを感じた。
個人的にはもう少し味が濃くてもOK。

蕎麦つゆの作り方がベースにあるのだろうか
と勝手に想像。

長野のラーメンにはコクが足りな... 続きを見る