あの「中村屋」で7年修業して独立。湯切りの「天空落とし」は受け継いでいるがメニュー構成は違う。主なメニューは醤油らーめん760円、柚子香る醤油らーめん900円、柚子鶏辛麺930円、鶏白湯麺880円、白トリフュオイル香る鶏白湯麺1080円。「どうして神奈川淡麗系じゃないのか？」と聞くと速攻で答えが返ってきた。おそらく多くの人に聞かれたのだろう。「魚介を外してあえて鶏を究めてみたくなりました」とのこと。「メニューを増やすときには魚介系もやってみたい」と意欲を持っていた。
醤油らーめんは今のトレンドでもある「水鳥系」（水と鶏だけで醤油のキレを出す清湯系）。よくまとまっていて実においしい。食べ歩いている人にとっては新鮮味に欠けるかも。でも、地元の人にはラーメン好きにも普通の人にも好まれる味わいだと思う。麺は三河屋製麺。
青森のラーメン集合施設「津軽ラーメン街道」で2カ月の期間限定オープンのあと、都内へ凱旋という珍しいスタイル。「中村屋」で青森出店していたときの店長で施設から好感持たれていた証拠。鶏白湯も気になるのでまた行かなきゃ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
