2022年8月30日オープン。店主夫妻（女将さん）は神奈川の名店「丿貫」出身。
店の場所は東十条駅徒歩約7分。環七沿い。ケーヨーデイツーの向かい。
屋号の「La Maison」はフランス語で「家」。「ビスク」はフランス料理でエビなど甲殻類を使ったスープ。
平日の12時10分着で12番目。30分経って6人しか進まなかったので1時間待ちかぁ〜と凹んでいたら、ポンポンと進み、さらに私の前が二人組だったので先に1席空きに通していただき、ラッキー。
結局ラーメンが出てきたのが12時42分。32分待ちだった。店頭には椅子が6席有り、大変助かった。
主なメニューは、鯵煮干しラーメン850円→950円、オマール海老ラーメン950円→1100円、あさりカルボ950円→1100円、黒酢の和え玉300円、牡蠣の和え玉400円、他。（前の値段が1年前の開店時、→のあとの価格が現在の値段）
多くのお客さんが和え玉を注文するため回転はゆっくり。（店内6席）
スタッフは麺上げが女将さん、盛り付け及び接客（行列担当含む）がご主人。
レンゲ・割り箸は湯呑に入れてお客さん一人ひとりにその都度提供。
しばし待って、オマール海老ラーメンの出来上がり。注文から出来上がりまでは思った以上に早かった。
具は花びらのように盛り付けられた低温調理のチャーシューが綺麗。そこに紫玉ねぎ、青ネギ。美しい。
スープは濃度高めで煮干しと海老がガッツリ。店名通り、「ビスク」を堪能できる。
ビスクとは『海老・蟹など甲殻類を使って作る濃厚なスープの総称』。海老好きにはたまりません！
ラーメンとしてももちろんおいしいが、ライスやラスク（パンを二度焼きした焼き菓子のこと。ここでは2枚150円）も合いそう。（お店のメニューにライスは無かった）
麺は三河屋製麺製のストレート中細でスープを纏っておいしい。
おいしく完食！
先頭メニューの「鯵煮干し」や「あさりカルボ」も食べてみたい！
お店データ
このお店の他の一杯
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
