【2016.06.23再訪】
外出のついでに再びこちらの店を訪問です。
14：30頃という実に中途半端な時間でしたが、店内はカウンター席が一杯！私はテーブル席に通されました。その後も続々とお客さんが現れます。店の外に待ち行列まで出来てしまいました。そんな中、とっくに食べ終わっている学生風二人組は喋り倒しで全く席を立とうとしません。そして別のカウンター席が空いたので、私はそちらに移動する事となり、テーブル席は後からやってきた4人組のお客さんが座ることになりました。なおも立ち上がらない学生風二人組…空いている時ならともかく、混雑している時はなるべく早く席を立つのがマナーだと思いますが、結局この二人はその後も20分以上、水を飲みながら喋り倒していました。これでは店もたまらないな…。

前回は塩味を食べたので、今回は醤油味と決めていました。券売機で「海老ワンタン醤油らぁ麺(950円)」と「ちいさいごはん(100円)」の食券を購入。しばし待ちます。

程なくして提供された私のらぁ麺。ビジュアルはやはり奇麗ですね。では早速スープから一口いただきます。
店の蘊蓄によれば、醤油タレは4種類の醤油に魚介出汁を合わせて作られているそうで、ベースとなる清端スープに含まれる煮干出汁と合わさって、魚介の風味がくっきりと感じられるものでした。動物系出汁は後から優しくついて来るイメージ。前回食べた塩味のスープはかなり複雑な味わいだったけど、このスープはそれに比べるとシンプルに感じます。それ故分かりやすい味にまとまっています。いやそれにしても奥行き深く、とても美味しいです。塩味と醤油味、甲乙付け難いけど、どちらかというとシンプルに感じられる醤油味の方が好みかな…迷いますね＾＾；

麺は塩味に比べるとほんの少しだけ太めなのかな？加水率やや低めの重みのある麺で、断面がかなりはっきりと角ばったもの。スープを良く持ち上げます。この麺の出来栄えも完璧。この清端なスープに良く合っています。

今回の具のメインになるわんたんは、皮は加水率高いツルツル食感。餡もしっかりしていて、海老と生姜の効いた挽肉がみっちり。かじると海老と肉の旨みがしっかり感じられます。5個くらい入っていてかなりの食べ応え。これはご飯のおかずにも最適＾＾
ワンタン麺にすると何故かチャーシューが抜かれてしまう店がありますが、こちらのメニューではしっかりと鶏チャーシューと三枚肉のチャーシューが入っていました。基本メニューの具は全て入っているようですね。
穂先メンマもこのスープには良い選択だと思います。緑が鮮やかな九条ネギもスープによく馴染んでいますね。

これまた完成度が高くて驚きです！
この店では次回は是非白湯スープのメニューを食べてみたいです。