Item: 麺庵ちとせ
Rating: 90
Author: タバサ

90点

今週から始まった夏の限定を求めて、今年初めての「ちとせ」へ。12時前着でタイミングが悪く待ち5番目、外で5分ほど待ち店内待ちへ。3種類ある限定の中からＢのボタンをポチリと。10分ほどで着丼、つけ汁にびっくり、表面に背脂がびっしり。かき混ぜてみるとつけ汁自体は醤油っぽい濃い目、魚介の香りもするし背脂の甘みとオイリー感が斬新。小麦100％の自家製麺は全粒粉入りの中太ストレート、歯ごたえが良くて旨い。昨年のつけ麺とは全く異なるメニュー、つけ汁の香ばしさは何だろうかなと考えつつ麺完食。割スープを入れて頂き味わう、このつけ汁旨いなぁ。3種類の限定ので白湯の「強炊つけ麺」と「強炊らーめん」を食べているお客さんが多かった、白湯か。ご主人の研究熱心さに脱帽です。