Dr.KOTO
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コメント
濃度が高くなったとの情報気になります。
確かに、チャーシュー含め大盤振る舞いですねｗ
YMK | 2016年7月21日 08:25凄いチャーシューですね〜
仙台でも似たような店がありましたよ〜
kamepi- | 2016年7月21日 12:37うわー、凄いチャーシュー！
それに凄く丁寧なスープの感じもあって
これはいい好みの家系かもです。
ちょっと家系刺激受けたかも〜
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年7月21日 19:54この店って行くたびに思うんですけど、ホントに儲かってるのか心配になります。
人件費を巧く分散しながら営業していますが…材料比率が高すぎるような気がしていまして。
だからこそ、家系が食べたくなったら真っ先にココに行く事にしてたりまします。
何と言っても地元ですからね。
Dr.KOTO | 2016年7月21日 23:39
今回はネギラーメンゆえ、白髪葱が遠慮なく山と盛られているが、これが実に頼もしい。やもすればスープの重量感に気圧されかねない中、辛味酸味が控えめな爽やかさと歯応えにより、清涼感による調和が容易に果たされているためだ。
太麺は、当然ながら加減普通で茹でていただく。コシの粘りをを咀嚼で裁断するたびに、フワリと抜けて行く小麦の風味。絡むスープの質量と、常に按分される葱の食感。完成されたトリニティライン。大判の海苔が何て合うんだろう。
具の物量も常に大盤振る舞い。個人的には、東京東部でNo.1の家系だ。