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豚の旨味を、徹底的にスープと言う形状へと転身させる能力の高さ。これが、この店最大の魅力に他ならない。家系を標榜し、その姿形を乱すような事はないながら、ひとたび蓮華を泳がせれば、その尖りまくった個性に驚かされるはずだ。力強く、逞しさすら覚える分厚いスープは濃厚という表現以外は当て嵌まらない。かと言って油の強さは左程でもないため、ひたすら豚の躍動感が猛威を振るう。正直言って、塩味がどうとか、そんな事はどうでも良くなってくる。太麺のコシも素晴らしい。粘りのある歯応えと、スープに負けない颯爽とした甘い香り。咀嚼が永久運動になりかねない、抜群の相性による渾然一体。一点残念なのは、時折、湯温低めな場合がある事か。もう数度高いだけで、飛躍的に調和が際立つように思えるのだが。少し熱めでお願いしてみようかな。
Dr.KOTO
ブブラブ
Dr.KOTO
力強く、逞しさすら覚える分厚いスープは濃厚という表現以外は当て嵌まらない。かと言って油の強さは左程でもないため、ひたすら豚の躍動感が猛威を振るう。正直言って、塩味がどうとか、そんな事はどうでも良くなってくる。
太麺のコシも素晴らしい。粘りのある歯応えと、スープに負けない颯爽とした甘い香り。咀嚼が永久運動になりかねない、抜群の相性による渾然一体。
一点残念なのは、時折、湯温低めな場合がある事か。もう数度高いだけで、飛躍的に調和が際立つように思えるのだが。少し熱めでお願いしてみようかな。