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「100  700円」@一条流がんこ総本家分家四谷荒木町の写真前回の<100>が100点満点の逸品でしたので
しばらくは禁断症状が収まっていました。

ですが、そこから3か月が経つと、
さすがに家元の味が恋しくなります。
今月14日の早ランチにいただいてきました。

RDBでの営業時間の表記は10時半から、に変わっていましたが、
この日の様子だと以前と同様に10時オープンではないでしょうか?
10時15分の到着で、店外8名待ちに接続。
そこから20分で着席。
11時手前の退店時には店外12名待ちでしたので、
この日の並びはわりと穏やかな方でした。

鶏豚魚介の闇鍋状態のスープは不変ですが、
この日はトンビ(イカの耳)や貝類など魚介のダシを多めに感じます。
スープの色も<100>にしては濃いめ。
<100>というのは一切の調味料を使わないダシ100%の
メニューのことで、旨みのカタマリのような味覚が最初から押し寄せます。

前回の満点レビューの時よりは、魚介が前にきて、
わりとはっきりした味わいになっているからでしょうか。
完璧なバランス型だった前回の再現とはいきません。
それでも、やっぱり旨いな~、なワン&オンリーのスープです。

大きな豚チャーシュー3枚、生姜醤油で煮付けた悪魔肉、
塩分高めのメンマ、固茹での味玉、刻み葱、2玉分の美味しい卵麺。
他店での<特製・大盛り>仕様が700円ですから、
およそ真似ができるものではありません。
もちろん、綺麗に完食フィニッシュとなりました。

この3か月の間で<自由ヶ丘の塩>の提供がなくなり、
名物の<悪魔>にはヒロポンという愛称が付きました。

<自由ヶ丘の塩>とは透き通ったスープの塩らーめんのことで、
<悪魔>は、<100>に醤油ダレを足した<下品>の、
その醤油ダレが3倍のメニュー。
ヒロポンとは中毒症状を意味する愛称です。

いつまでできるかわからないから、
本当に自分の作りたいらーめんだけを作る。
そういう境地にいらっしゃる家元には、もはや凄みさえ感じます。
別格の敬意をもって「いってきます!」と職場に向かったのでした。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 31件

コメント

こんばんは!
あら~家元だと85点でも低く感じちゃいますよ!
出汁が手を取り合った100はやばいですからね~
自分もいい加減禁断症状が・・・・

makishi | 2016年7月18日 18:58

こんにちは
10時開店なんですね。次回行くときは早めにしなくちゃ!
相変わらずの旨さのようですが、毎日、違うスープなので
前回の方が良かったんですね。
また行かなくちゃ!

mocopapa(S852) | 2016年7月18日 19:02

この黄色の麺見るとソソラレます(笑)
あら、今回のチャーは脂身少なめでメチャいいな~
でもまいける神はそうでもないですかね?
トンビですか~いや~味は分からないでしょうねw
前回の満点よりは落ち着いた点でも、やはりオンリーワンな一杯なんですね。

><自由ヶ丘の塩>とは透き通ったスープの塩らーめんのことで、
<悪魔>は、<100>に醤油ダレを足した<下品>の、
その醤油ダレが3倍のメニュー。
ヒロポンとは中毒症状を意味する愛称です。

こうなってくると、僕にはチンプンカンプンですね(苦笑)

右京 | 2016年7月18日 20:00

こちらは一度行ったきりです。
前回の100は相当な出来だったんですね。
曙橋はしばらく市谷台町に通うことに
なりそうです。(´∇`)

NORTH | 2016年7月18日 20:50

こんにちは。

出汁100%だと日々味わいも変わるのでしょうね。
そんなところも皆さんを虜にする所以なのでしょうね。

glucose | 2016年7月18日 21:45

こんばんはー
これだけ美味しそうな上に
他店での<特製・大盛り>仕様が700円ですもんね
麺も2玉、コスパも良くて
非の打ち所ないですね!!

キング | 2016年7月18日 21:52

毎度です~

そうなんですよ。
名称なのか相性なのか分からないのも、
ハードルを高くしてるんですよ。
お願いですから今度連れてってくださいね。

としくん | 2016年7月18日 22:02

おばんです。

>完璧なバランス型だった前回の再現とはいきません。
>それでも、やっぱり旨いな~、
>なワン&オンリーのスープです。

何だか、家元が、ジャズの名プレイヤーのように、
思えてきましたよ〜笑
聞きに行く=食べに行く度に、
違ったアドリブが楽しめるような感じかなと。

セブンさんの先日のレポへのコメと重なりますが、
この100でも、悪魔肉がおいでおいでしていることにも、
こちららしさを感じますね。

おゆ | 2016年7月19日 00:01

こんばんは~
この日のスープは魚介強めでしたか。僕も何度も伺っていますが、確かに毎回違う味わいです。カエシを入れない100は特に感じやすいでしょうね。
家元のブログを確認するとこの日も出来は良かったとのこと。そうなるともしかしたら最近はこのバランスをあえて家元が狙っているかもしれませんね。
最近、悪魔に偏りがちで100を食べていないですが、久々に・・でも多分負けちゃうんだろうな。
自由が丘の塩がなくなったみたいですね。かなりおいしいんですけどね。

>いつまでできるかわからないから、本当に自分の作りたいらーめんだけを作る。
⇒どの業界でもこの境地にたどり着ける方は中々いないかと思います。

まいけるさんのレビューを拝読し、悪魔がささやいてきました(笑)

KJ7 | 2016年7月20日 02:16