としくん
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
コメント
ゲリラ豪雨のなかお疲れ様です。
確かにそんな夜では貸し切り状態でしょうね。
冷やし情報あざーーす！
ＢＭさせていただきます。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年7月20日 10:06どもです
ビジュアルは至ってシンプルですが非常に奥深い一杯のようで。
確かに麺が美味そうです。
☠秋☠ | 2016年7月20日 10:40こんにちわ～
このメニュー最近よく見かけますね～。
皆さん高評価ですし、食べてみたいですよ。
たく☆ | 2016年7月20日 10:46先日はお疲れ様でした。
自分も初訪の際は大きな焼き目のついた
チャーシューと、カエシの醤油が印象的でしたが、
今ではまったく認識を新たにさせられました。
早くこのつけ麺も食べてみたいです。
NORTH | 2016年7月20日 11:23こんにちは！
ちとせさん、今これやってるんですよね～～ 食べに行きたいです！！ 夜営業の時も大丈夫かな？
Hiroshi | 2016年7月20日 11:57こんにちは！
あの豪雨の中お疲れ様でした！
お陰で貸しきり状態とは店主さんも
喜ばれていたでしょうね！
最初は醤油が尖りすぎてて、
チャーシューも、うーん...って
感じだったのですが完全に変化をとげてますね！
この麺マジ馬ですよね！！！
makishi | 2016年7月20日 12:03こんにちは。
やはり、麺って大事ですよね。
改めて思いや考えが変わる事もありますよね。
もっといろいろ経験して行きたいです。
ももも | 2016年7月20日 12:12出た、オジサングループ(笑)
この背油がまずはここで一番食べたいんですよね～
やはり麺はかなりな旨さなようで。
加点ポイントですもんね。
醤油まの角も取れたつけ汁にこの麺をたっぷりと浸したいもんですな～(笑)
右京 | 2016年7月20日 12:36背脂がヤバそうですが、旨そう〜(^○^)
次回はこのメニューかなって決めてます。
それにしても
本当に当初からは考えられないほど
バリエーション増えましたね、このお店。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年7月20日 12:41ちは〜
その節も（笑）お疲れさまでした。
土砂降りの中、強行した甲斐がありましたね。
＞この麺が食べられるなら、
＞コシの強弱など些細なことと思わせますよ。
なるほど。そうですね！
＞麺量を減らして貰ったのを後悔。
やはり、としさんも後悔しましたか〜笑
おゆ | 2016年7月20日 13:09こんにちは。
ゲリラ豪雨もおじさん軍団のパワーにはかないませんね^_^。
夏のうちに3つのうち１つだけでもつけ麺にあやかりたいです。
glucose | 2016年7月20日 15:50こんにちは。
先週のゲリラあった日ですか？そりゅあ貸切状態になりますよ。電車止まるレベルでしたからね（笑）それはさておき、こちら今はつけ麺のみの営業なんですよね？どのメニューも美味しそうなので、夏の間に一度は行きたいと思ってます！
poti | 2016年7月20日 16:17こんにちは～
ゲリラ凄かったですね～
ビジュアルシンプルですが麺が素晴らしいとテンションあがりますよね～
早く行かなきゃ・・・と思いつつｗ
らーめんじじぃ | 2016年7月20日 16:50どもです。
ゲリラ豪雨で貸し切りとは逆に嬉しいかと。
私は片道１００キロのドライブが怖かったです。
前回の印象が払拭されてハマりそうですか。
麺も凄い美味しそうですね。
ピップ | 2016年7月20日 17:28こんばんは。
背油が入ると円やかになって良いですね〜
次回はこれかな。
kamepi- | 2016年7月20日 17:49こんばんはぁ～
ゲリラ豪雨凄かったですね。
こちらの店主さんは目指すポイントを一つ一つ実現してますね。
つけ汁の醤油と出汁のバランスがもうちょっと出汁寄りだと嬉しんですけどね。
まぁ～好みの世界ですけどね。
mocopapa(S852) | 2016年7月20日 21:36こんばんはー
背脂良さそうですね～～
それとなんといっても麺！！
美味しそうですね～～
キング | 2016年7月20日 21:54せっせと仕事してましたが余りに酷い雨なので半日で我孫子に帰った日かな？
線路下の隧道が水没してアチコチ大変でした。
あの雨の中ラー活‼︎
この麺、味わってみたいです。
かくみや | 2016年7月20日 22:02としさん，どうもです。
こちらの麺を浸けで味わう…間違いないでしょ。
でも醤油食べなきゃ。
RAMENOID | 2016年7月21日 00:59おはようございます。
この麺、旨いですよね～。
チャーシューの醤油の立ち方もお見事。
まさに、麺と醤油を楽しめる、つけ麺でしょう。
有言実行なご主人ですね♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年7月22日 08:12
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 背油魚介つけ麺
[価格] 750円
[出汁] 鶏＋魚介/清湯（＋背油）
[味] 醤油
[麺] 中太麺（通常240g➡200gでお願い）
[具] (汁)チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12182333598.html
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ゲリラ的な土砂降り雨の夜ですが、召集のかかったオジサンたちは三々五々ちとせさんを目指し強行軍。
19時過ぎのピークタイムでしたが、お蔭様でほぼ貸切状態で過ごすことが出来ました。
この辺りを歩いてる人もほぼ皆無でしたからね(笑)
若き店主さんも交えて談笑後の〆の一杯。
夏季に汁そばを封印して提供されている3種のつけ麺の中から、標題を選択します。
[夏メニュー]
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[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12182333598-13701878449.html
■ 麺
麺は全粒粉配合の自家製中太ストレート。
麺量は通常240gとのことですが、今回は200gでお願いしました。
瑞々しさが心地好く、噛んでみると歯への抵抗は思いの外少なめ。
啜り心地やモッチリ感、何より溢れる小麦の風味を最大限に楽しませるための仕様でしょう。
これが実に美味しい。
この麺が食べられるなら、コシの強弱など些細なことと思わせますよ。
[麺皿]
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[麺をアップで]
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■ つけ汁と具
ビシッと張られた背油の下には、ややライトな鶏に強め魚介の清湯醤油ダレ。
当店らしく芳醇な醤油が先行、節系主体の魚介が後追いするパターンで、甘酸控えめなチューニングが両者の主張を際立たせます。
ともすると尖りそうな醤油は背油が優しくコーティング。
その結果、醤油の角が取れてキレ味が増し、円やかでコク深いつけ汁として仕上がってます。
[つけ汁]
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つけ汁中には大きめに角切りされたチャーシューと細切りメンマ。
気付きませんでしたが刻んだ玉ねぎも沈んでるようですね。
チャーシューは肩ロース使用で、適度の歯応えと濃いめの味付けで存在感を主張するもの。
つけ汁より味の濃いチャーシューは常識的には疑問なんですが、この上品な醤油味は嫌味に感じさせないのが不思議です。
細切りメンマの食感は、先ほどビールのツマミとしても存分に楽しみ済み。
雨の日サービス？な味玉は、トロリ流れる黄身の濃密さが印象的でした。
[汁中の具]
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[オツマミメンマ]
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■ 実食
ややザラついた麺肌に背油が吸着し、その背油が醤油ダレを運んでくるイメージでしょうか。
シャープな醤油と上品な背油の円やかまったり感、どちらも譲らぬベストバランスを感じることが出来ます。
その間隙を縫うように湧き立つ小麦の風味。
かなり秀逸なつけ汁ですが、やはり麺あってのつけ麺と思い知らされますね。
麺量を減らして貰ったのを後悔。
[いただきまーす]
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スープ割りには「玉ねぎを入れてもよろろしいですか？」･･･勿論お願いしまーす。
あっさり魚介出汁で昆布と節系が一際フレッシュに蘇ったスープ。
これがじんわり優しく、いつまでも飲んでいたいタイプなんですよ。
常連の諸兄が仰るには、これが当店のデフォ醤油らぁ麺と似通ったものだとか。
卓上のリンゴ酢をほんの数滴、微妙に味変しながら爽快にフィニッシュ。
終盤にややピリ辛を感じましたが、案の定丼底には少量の七味が残ってました^^
[スープ割り]
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■ 感想など
当店のらぁ麺には醤油が立ったイメージがあり、今までやや消極的に構えていましたが、考えを改める必要があるようです。
背油に支えられたとは言えつけ汁としての完成度は高く、スープ割りまで好みのタイプでしたから。
それ以上に麺の素晴らしさに気付いてしまって、問答無用で嵌まりそう。
残り2種のつけ麺も勿論ですが、7月末からは冷やし限定も始まるようです。
次の訪問が楽しみ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。