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2016年７月再訪。約1ヶ月ぶりの訪問。スープが今日はなのでしょうか、鶏豚の動物系のスープが強めで、煮干しの主張がやや控えめな印象。粘度もやや強め。でも、相変わらず力強い旨味の詰まったスープですね。やはりこれだけのものをレギュラーメニューとして提供してもらえるのは相当な努力の賜物なのでしょう。また、スープ内のメンマも旨味が強く良い仕上がりのものに思いました。2種のチャーシューも相変わらず力強いタイプ。ロースはややレアな仕上がりで、厚く切られ旨味が詰まっていて美味い。バラはオーブンでかりかりに焼き上げられ脂がのっており、これもまた美味い。一燈とは異なるベクトルのチャーシューですが、一燈時代からチャーシューの引き出しの多い宮元さんが選択したこの2種は、スープとの相性を良く練ったものと思われます。ちなみにビールと良く合います。ここのところ臨時休業あり、営業時間の変更ありで、少し心配していましたが、変わらぬ力強い旨さに安心しました。
kumasson
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
スープが今日はなのでしょうか、鶏豚の動物系のスープが強めで、煮干しの主張がやや控えめな印象。粘度もやや強め。でも、相変わらず力強い旨味の詰まったスープですね。
やはりこれだけのものをレギュラーメニューとして提供してもらえるのは相当な努力の賜物なのでしょう。
また、スープ内のメンマも旨味が強く良い仕上がりのものに思いました。
2種のチャーシューも相変わらず力強いタイプ。
ロースはややレアな仕上がりで、厚く切られ旨味が詰まっていて美味い。
バラはオーブンでかりかりに焼き上げられ脂がのっており、これもまた美味い。
一燈とは異なるベクトルのチャーシューですが、一燈時代からチャーシューの引き出しの多い宮元さんが選択したこの2種は、スープとの相性を良く練ったものと思われます。
ちなみにビールと良く合います。
ここのところ臨時休業あり、営業時間の変更ありで、少し心配していましたが、変わらぬ力強い旨さに安心しました。