Item: ラーメン 巌哲
Rating: 93
Author: mocopapa(S852)

93点

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7/21
会社帰りに四谷三丁目の鯛塩そば灯花へ。
限定の【函館産甘海老(冷)】狙いで訪問しましたが、19:10到着で券売機×
店員さんに確認するも売り切れということで、曙橋駅へ。
丁度、駅で待ち合わせていた麺友さんと会い、リカバリーで早稲田へＧＯ！

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久しぶりの【巌哲】さんを訪問しました。
狙いは、昨年食べ損ねた【鮪塩冷し】
入店し、券売機で、限定麺＋ﾋﾞｰﾙ＋日本酒のチケットを購入し、満席だったのですが数分で着席。

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最初にビールをお願いします。
そして麺友さんと乾杯　ヽ(*´∀｀)ノ v(´∀｀*v)
キンキンに冷えたビール　最高ですね

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ビールを飲み終え、日本酒をお願い。

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北安醸造（長野県大町市）
居谷里（いやり）山廃純米生原酒７０　２６ＢＹ（緑ラベル）
使用米：信州産ひとごこち　　精米：70％
もち米を使った精米割合70％という荒削りの酒かと思いきや、中々、骨太のどっしりしたタイプで気に入りましたよ。

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あては、鶏肉＆玉ねぎのおろし＆ネギ2種類。

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日本酒を飲んでいると、鮪塩冷やしが登場！
まだ飲んでいたので「ちょっと早いなぁ～」と思いましたが、それは杞憂に終わりましたよ。

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まずはトッピングの鮪を日本酒のあてに一口いただくともうビックリ！　ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!　まいぅ～～♪
赤身の漬けを燻製にしたもので、燻した香りと赤身の旨さ　最高ですね　日本酒のあてにピッタリ！

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ローストポークも燻されており柔らかくてこちらもまいぅ～～^^
こちらも冷やし用に仕上げてきましたね。((o(´∀｀)o))

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トッピングからいただくってまずないのですが、お酒のあてだからしょうがないですね(笑)

次にスープをいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

スープは鮪節をメインにし、淡海地鶏のスープも少し合わせていますが、昆布も効いて出汁感が関西風でいいですねぇ～。冷やしでもスープがぐいぐい進みますよ。スープには少量の揚げネギも加えられており、その香ばしさもいいですね。香味油は葱香の白胡麻油で、冷やしには植物性の油がいいですね。

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麺は中細ストレート麺。表面がツルッとした麺で関西には多い麺ですよね。
店主さんに「塩元帥の麺に似てますね」と伺うと「関西では自家製麺のお店が少なくて(麺哲時代)他のお店に教えていたんですよ」との事。こちらも奥に製麺室があり自家製麺との事。
喉越しが良くこの関西風冷やしスープにドンピシャですね

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予想以上の美味しさに、日本酒をお代わり。３種類持ってきていただきまして、珍しい日本酒を発見。
仙禽　この仙禽は初めて見ました。
独特の風味でキレがありメッチャ好きな一杯でしたよ。

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日本酒をお代わりして、また、トッピングをあてにチビリチビリ。
ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

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山芋もスープを纏いサクッとした食感が良く、丁度、鮪の漬けとローストポークの間にいただくといいかも。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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縦に切られた九条ネギもおつまみに最高ですね。
っていうかこの冷やしのトッピングは全て日本酒のあてにピッタリですよ。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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日本酒を飲みながらラーメン食べるのって初めてかも。
全然違和感なく、美味しくいただきました。
これは、夏の期間中、もう一度食べたいですね。
ご馳走様でしたヾ(o´∀｀o)ﾉ♪