訪問のきっかけ：ＲＤＢ情報／東京情報誌ラーメン特集 　
火曜／夕食
天気：晴れ
来客状況：開店前５人待ち
ジャンル：宿題店

ここ２回は豚骨魚介のこってり系が続いた為、今日はさっぱり系にしたいなとしばし考える。
そう言えば東京の情報誌にラーメン特集が出ていることを思い出しコンビニで購入。

開くと最初に出てきたのがこちらのお店で、さんの豚骨魚介のつけ麺のレポートを拝見しＢＭしていたが、さっぱり系もレベルが高そうとの事でＪＲに乗り込む。
駅からは近く、開店の１０分前に到着すると５人が外の椅子に座っての待ち。

時間通りに若いイケメン店主が暖簾を掲げて開店、順番に券売機で購入してカウンターへ着席。
さっぱりラーメン券を店員さんに渡す時に“商売繁盛？の期間限定呪文”を唱えて味玉がサービスで追加となった。
(7/8迄の期間限定、詳細は情報誌ご参照）

ご主人と２人の店員さんが最初の注文品を準備中です。
作業を見ていると麺の太さはつけ麺とラーメンとでは全く違います。
ラーメン用は細いのを確認し、麺硬めでお願いした。
まず先発５人分から配膳され、自分のらーめんは次のロット。

そして到着の一品は店主の優しそうな雰囲気に合い通じるような、軟らかい色合いの
ラーメンです。
澄んだスープにはチャーシュー、メンマ、水菜、ノリ、刻みネギそれに味玉が配置されています。
表面には鶏からと思われる細かい油が蓋い、焦がしネギと赤唐辛子の輪切りが浮いています。

スープは薄口の醤油がベースですっきりとカドの取れた中に鶏の出汁でしょうか、旨味が混じり合い非常に洗練されている味に感じます。
美味しいスープです。

麺は細いやや縮れ、硬めでお願いしたその麺はコリコリ感が際立ちます。
そして時たま麺に絡んでくる焦がしネギの味と香りもアクセントになり美味しいです。
またピリッと来る唐辛子も良いですね。

チャーシューは薄味に調理され上品な味付けです。
メンマは厚みが有り存在感十分、しかし水菜は味・香りがそれ程無く歯応えを楽しむと言う事でしょうか。
自分ではミツバを使ってくれた方が好みですが。
ノリは小さく飾り程度、ネギは薬味の効果を十分発揮しています。

麺を食べ終えて、最後にブランデーに漬けたという味玉をいただきましたがキミトロで美味しかったです。
最後のスープも残す理由は見当たらず、全部いただきご馳走様。

久々に旨い澄んだスープの麺をいただきました。
次回の豚骨魚介のこってり系もぜひ早めにと思わせる一杯でした。