え？　「むぎオリ」に塩、できたの？

そう驚いたのは食べログでの店内写真を見た時でした。
銀座本店のページを見ても塩の告知はなかったので、
こちらの万世橋店だけのメニューでしょうか？
ともかく、7月31日の早ランチにいただいてきました。

銀座本店には過去6回うかがって全メニューを体験済みですが、
こちらの2号店は初訪。
厨房に男性2名、フロアに女性4名でのオペレーションで、
男女1名ずつは先輩に指導を仰ぎながらの調理と接客になっています。
午前11時10分の到着で、先客3、後客5。

これはきっと、醤油味の＜蛤SOBA＞の塩ヴァージョンだと思います。
スープはたぶん、蛤のダシ100％と大山鶏の鶏油の組み合わせ。
「むぎオリ」では私は＜鶏SOBA＞の方が好みなので、少し残念。
貝のダシは十分に感じるのですが、
それ一辺倒だと単調に思えてしまうのです。

質の高そうな麺も、本店と同様に京都の麺屋棣鄂のものでしょう。
鶏チャーシュー3切れはサクサクで美味しかったですが、
貝のむき身は味が抜けてしまっていました。
スープの貝ダシが濃いので、それに隠れてしまったのかも知れません。

この1杯の中でいちばん良かったのは、トッピング中央の赤いやつです。
見た目は湯剥きしたミニトマト、でも味はサクランボ。
これは何だろう？と思ったので美麗女子店員さんに聞いてみると、
ミニトマトをハチミツに漬けたものなのだそうです。
こういうアイデアにはグッときますよ。

トレードマークの卓上エシャロット・オイルは良く合いますし、
化調感のないクリアな味わいも好みです。
なのでとりあえず完食フィニッシュしましたが、
もうひとつ、気持ちが盛り上がりませんでした。

「むぎオリ」はうかがう度に開店当初の感動が薄れている気がするのですが、
近年のらーめん界は日々の味の発展が凄まじいですからね。
現状維持は実質ダウンかなあ、なんてことを思ってしまいます。

あと、こちらは商業施設の一画にあるせいか、ラーメン店というより
観光地のフードコートで食べるらーめんという錯覚に陥ります。
980円というビックリな値段の高さも観光地っぽいですし、
築地の有名店「鳥藤」から直伝という親子丼がメニューに
用意されているのも、やはり観光地っぽい。

というわけで、足を運ぶならやっぱり銀座の方でしょう。
写真を6枚アップして、店舗情報の更新もしておきました。