４門
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マサキング
ゆずやん
きたかた スルスル
コメント
こんにちは。速報レポですね。
自分もいただいてきましたよ。
ここまで煮干しチームが強くなっても、
その暴走＝えぐみ＝を許さないのは、
骨髄を含む豚骨チームの力強い上質の甘みがあるからこそと、
感心しました。
おゆ | 2016年8月6日 17:10おはようございます。
「濃厚煮干豚骨」
の６文字だけで
お腹いっぱいになりました（笑）
暑くて食欲減退中なんですが
暑い中のこういう濃厚な一杯が
栄養補給に良いのかもしれませんね！
なべ | 2016年8月7日 03:55おはようございます
最近、さんじに行けてないんですよ。
豚骨煮干も食べたいですね。塩も食べたいし、日の丸さんじも行きたいけど。
この暑さ 嫌になっちゃいますね。
mocopapa | 2016年8月7日 08:27おゆさん、こんばんは！
最近のおゆさんは『さんじ』での食活を死守しながらも他店への積極的な食べ歩きも
ガンガン進めておられて本当に感服致します。こう毎日暑いと移動だけでも披露する
というのに、、、まさにラーメン愛ですね！ 此方日はいつまでも煮干味が残っていました。＾＾；
４門 | 2016年8月9日 17:48なべさん、こんばんは！
濃厚でもクドくないので残さず食べられました。
ただ、きんちゃんのサービス精神でトッピングも多くお腹いっぱいです。＾＾；
この極濃煮干し、いずれ冷やしでも是非食べてみたいですね～。。。
４門 | 2016年8月9日 18:01mocopapaさん、こんばんは！
そうなんですよ、自分はチャリでの行動が基本なんですが、
ラーメン店に着いた頃には既に汗だくとなって、今さっきシャワー浴びて来たのに
全く意味がないという状況にも腹が立ってしまいますね。旨いラーメン食べた後には
幸福感も来て満足なんですけどもね。。。＾＾；
４門 | 2016年8月9日 18:03
今日は史上最強の「極濃」ということだ！
毎度、常連客をあまやかすトッピングの
サービス量が凄くて下のスープが見えない。
煮干しの極濃といっても濃いセメント色ではなく、
微妙に黄色味掛かった美味そうな色が出ている。
今日は極濃ということもあり、いつもより油の
量が多く上澄みに透明な油の層が出来ていた…。
この油分が又良い感じに旨さを醸し出していて、スープの味に深味を持たせていた。
煮干豚骨のスープが極濃ということは、豚骨の配合だっていつもより濃厚だということである。。。
骨太な豚骨スープに支えられた濃厚煮干出汁は、微量の苦味が秋刀魚のワタを少し食したような
大人の苦味をもたらして非常に美味い！このアクセントは素晴らしい。これぞ煮干しの魅力でもある。
上手い店主の造る煮干しスープは、この苦味をエグ味ではなく旨味に転換させているのが流石だ！
粗みじんの玉葱の辛味も良い薬味となり、大判海苔の香りも煮干しの香りに華を添える。。。
どちらかと言えば、以前の「濃厚煮干」は『麺処 晴』『らーめん改』等に近い流行りの味だったが、
今回の「極濃」は他の煮干推しのラーメン店では味わえない、此方独特の風味となっていた！！
これだけ強くて存在感のあるスープだとあまりトッピングの具材なんて要らないかもしれない。
それくらいスープにインパクトがある大胆なラーメンであった。。。
ご馳走様！