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会社帰りに麺友さんと待ち合わせて巌哲さんに伺いました。
19時の待ち合わせでやや早く到着し、約20人の列に接続します。

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W大学の学生さんが多いですね。まだ夏休みじゃないのかな?
夜はお酒を飲む人が多いので回転は悪いですが、我々もその口なのでじっと我慢して待つ事75分で店内へ。券売機で、限定の【塩まむし】とウナギのタレご飯、ビール＆日本酒のチケットを購入しカウンター席の案内されます。(●‘∀‘●)ﾉ"

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まずはハートランドで乾杯！！！
アワワ（笑）　
キンキンに冷えたビールが旨い事ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​
思わず唸っちゃいますね。　

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ビールを飲み終え、日本酒にチェンジしますが、案内された3種類の中で選択したのが、菊姫の呑切原酒　純米酒♪
夏のお酒ですね。フルーティでｵｲﾁｰ(●‘∀‘●)ﾉ"

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菊姫　呑切原酒　純米酒
■原料米：兵庫県Ａ地区吉川町産　山田錦
■アルコール度：１９～２０
■発売：７月（年一回）
冬期に仕込んだ酒の熟成や仕上がりを見るために、６月頃に貯蔵中の原酒をタンクから一部無菌的に取り出して確認する重要な行事を「呑み切り（のみきり）」と呼びます。
菊姫では、この呑み切りの時期に合わせ、初呑切り時に調べた山廃純米のタンクの中で特に良い仕上がりを見せている原酒だけを厳選し、夏場に相応しく、切れ味のある若々しい山廃純米を呑切原酒として蔵出ししてます。

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お酒のあては野菜の酢漬け　♪
さっぱりいただけますねo(〃＾▽＾〃)o

日本酒をいただいていると、麺とご飯が同時に配膳されました
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆


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塩まむし
関西では一般的な呼び名ですが、いわゆる関西風ウナギの塩ラーメンですね。
関西風なので腹開きなのですが、関東は武士の文化だったので切腹を嫌って、背開きですね。そして蒸さないのが関西風。っていうか関西から関東に伝わって背開きの蒸すウナギのなったんですけどね。関東でも蒸さない関西風のお店もありますよ。
http://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11019772/


それでは早速いただきますヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​


ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

スープは昆布出汁主体の和出汁。関西は昆布ですよね。関東は鰹節。蕎麦のカエシも関東と関西は全く違いますからね。関東は醤油、関西は塩の文化ですね。
個人的に関西の味が大好きなので、昆布出汁の塩のカエシはいやぁ＾＾　旨いですね｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​
香味油は植物性でしょうか。
鰻に乗せられたホースラディッシュをつけていただくとピリッとしますね((o(´∀｀)o))​

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麺は中細の平打ち麺で表面がツルッとした関西独特のスープを邪魔しない麺ですよ。関西は出汁の文化なので、スープが主役で麺は脇役。その脇役に徹するこの喉越しがいい麺は、流石ですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

勿論自家製麺ですよ。Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ

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そして麺の上には三河産の国産鰻のかば焼き。
関西焼きをフランパンで温めなおして表面がパリッとしてgood!
その上にはホースラデッシュ（西洋山葵）
青飛びの海苔と長芋、三つ葉に大葉。

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長芋の短冊はシャキっとして食感がいいですね。
この食感を大事にするのも関西料理の特徴ですね。(≧▽≦)​！

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アッサリで昆布だしの効いたスープにチュルンとした麺はサクッと完食。トッピングのウナギの半分は、鰻のタレ飯の上に持ってきます。鰻にはやっぱりご飯ですね(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​
タレご飯の上には、角切りチャーシューが乗っていますね。

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関西風の蒸さないウナギも好きですよ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​
やっぱり鰻にはご飯ですね（笑）

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最後は塩スープを投入し、ひつまぶし風で完食。

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去年より値上がりしましたが、国産ウナギを使用してこのお値段はお買い得ですよね。
いやぁ～秀樹　感激！！！
ご馳走様でしたヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪