8/29、シャッターズ！

『鴨出汁冷やしそば、カモーン3号』
並盛のみ（150g）今回はご飯もの付き　800円
食数：昼夜各20食
期間：8月27日（土）～9月2日（金）

3号が出たということで勿論いただきに～
カモーンの争奪戦は毎回大変。でも、今回は比較的緩やかとのこと。なので、問題なくゲットに成功！
いつものように事前購入となり店内へ。皆様にご挨拶の後に指定の券を購入～。スタッフの方にお渡ししたのちに列に舞い戻り～
定刻ちょっと前にスタッフ皆さん総出(佐久間店長は朝ちょっと来たが、お休みで帰宅～)で定休日廃止後初となる月曜の営業のあいさつなどを行う。そして、阿部様の貴重なカモーン～の掛け声とともに開店～。junjunに店内へ～
最近のスタッフの入れ替わりに追いつけなくなってきている自分に戸惑っていたところにお姉さまよりお届け＼(^o^)／

[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/240339839
[挨拶&説明]　https://youtu.be/wWN_nq8G0fQ


トッピングは茗荷、大葉白髪ネギ、トマト、小松菜、茄子、鴨チャーシュー。薬味系は適量かつ効果的。その他野菜は季節の彩りや香味など出せていて良いかなと。チャーシューは鴨の丸鶏を中温調理したものとのこと。しっかり鴨も味わいが感じられてヨシ!!

スープは鴨の丸鶏、鴨ガラを大量に使用し、かつ香味野菜を数種類使用しているとのこと。いつもは動物系の脂に鴨の丸鶏をいれているが、今回はサラダ油に鴨の丸鶏と数種類の野菜、少量貝も入れているのもポイントですという。また、油は鴨の丸鶏からとった油とのこと。で、薫りをたたせるために油は温かいのを使用して、その分スープが温まりすぎるのを防止するためにシャーベット状にしたスープを添えている。冷えているので薫りをたたせるのが大変と言っていたように油で何とか鴨を感じさせていて、スープは旨さをしっかり出すことに徹しているような感じ。個人的には薫りはちゃんと出ていて、鴨だけでない旨さもあって良かったかなと。おもっいっきり鴨!!と考えていると肩透かしをくらいそうだが、個人的にはありかなというもので良いと思う。

麺は粉は信濃大地を使用。切り場24番の細麺とのこと。硬めに仕上げているという多加水麺はしっかり〆られている分コシはヨシ！のど越しはするりといけてよし！絡み吸い付きも良いもの!!麺量は適量。風味はしっかりしていて良い！

最後にご飯にスープを入れて雑炊風に頂く。そのご飯の上には真空低温調理、パストラミ、中温調理した鴨チャーシューを細切りにし葱と一緒に塩だれにまぶしてあるとのこと。勿論そのまま頂くのも旨いが、ここはおすすめ通り雑炊風にして頂けばその存在意義をしっかり感じさせてくれるというもの！冷えるが、これは間違いないだろう！

今までの過激さからすると落ち着いた感じはあるが、単純にラーメンとしてだけではなく、しっかりと料理として表現出来ているかなと思う。個人的には好き！
これが頂けるのも明日と明後日のみ!!まだ頂けていないファンの方は食いそびれると損ですよ～