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80点
中華そば[ラーメン/豚骨醤油]
中華そば 山冨士 本町店（岡山県岡山市北区）Dr.KOTO

「中華そば」@中華そば 山冨士 本町店の写真百貨店裏の繁華街、その路地裏に密かに掛かる暖簾を潜れば、上質な岡山ラーメンが楽しめる。37℃の灼熱下に於いて、このエアコン強度は大変ありがたいものだ。
ほぼ満席、配膳数ゼロの状況ながら、手際良い調理で予想外に待ち時間は短い。濃厚な甘い醤油ダレとこってり油でジャンク感を醸すが、豚がらの厚さと力強さが、傾向の偏重を許さない。臭みがないながらも、何と言う豚骨の逞しさだろうか。
葱の爽やかな酸味と甘味が更にスープの奥行きを強調し、ストレート中細麺との相性を一層強力なものに仕立て上げている。湯面から引き揚げれば、そのしなやかなフォルムに食欲が刺激され、歯切れの良さがに箸の動きにリズムを作る。
手作り感溢れるメンマやチャーシュー。素朴な美味しさに頬が緩む。油で否応無く全体に旨味が絡み、気が付けば概ねスープも飲み干す始末。癖になる一杯だ。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

おっと、岡山の典型どころでは一番の高得点がこちらとは！
もっと地元のラーメン、食べておけばよかったなあ。
岡山にいる頃は、「まあまあ好きなものの一つ」くらいでしたから・・・。
他店との違いは、メリハリが効いていながら、作りが丁寧、というところなのかなあ。
技術と手間が最も差になって表れるジャンルですから。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年9月22日 10:19

こんにちは。

岡山ですか～いいですね。

岡山県は津山や美作の方しか行ってないですね。。

ラーメン食べた記憶が無いｗｗｗ

画像を見る限り好きなタイプかも。

Stag Beetle | 2016年9月22日 15:42

岡山は堅実な気質の方が多く、風呂敷を広げる文化が無い地域と思っています。
しかしながら、風呂敷を広げるのとアピールは別物なので、もっと地場の名産や味を宣伝しても良いと思うんですが…。
このお店も、その典型例ですね。素晴らしい商品を提供してくれますが、その実力に全く気付いてない感じです。

瀬戸内の味なのかな、ホント広島の小鳥系に通ずるものがありますね。

Dr.KOTO | 2016年9月22日 22:57