平日の夜に訪問。
20時頃の到着で、先客が4名。

店内は思ったより広く、カウンターとテーブル席2卓。
店先には『ベビーカー余裕で入れます』の貼り紙が。
ラーメン屋さんって席の配列が少しユッタリするだけで居心地が随分と違う。

基本の定番メニューと思われる「背脂煮干しそば 750円」の食券を購入。
背脂も煮干しも大好物なわたし。
席につきウキウキしながらしばし待ちます。。。

厨房の方を見ると『刻み玉ねぎ 大盛り無料』の貼り紙を発見!
・・・・しかし、もうすぐ出来上がる頃だし・・・んー、まっいいか。

店員さんは、店主さんとアシスタントの男性、そして女将さん。
カウンターの卓上はシンプルで最低限の調味料のみ。台拭きも置いていない。
台拭きを置かないのところに（お客に拭く手間をかけさせないという）サービス心を感じた。


こちらのお店のラーメン、
私が食べた煮干しラーメンの中では
間違いなくマイルド度が1位です。


カウンターの貼紙には『煮干しを潰さずに半日(12時間)かけて旨みを抽出しているので、
煮干し特有の苦みやえぐみがほとんどありません』とのこと。うん、確かに(笑)
煮干しの風味は濃くしっかりあるのに、エグみがない。
たっぷり浮いている甘い背脂が、さらにスープのマイルドさを加速させている。
「伊吹」に行列するような筋金入りの二ボラーには物足りないかも知れないが、
こういうマイルドな煮干しが無性に食べたくなる時もあるよね。

あと、チャーシューも美味しかった。
かなり厚みのある赤身の肉を、まさに『ホロホロ』になるまで煮込んだもの。
しっかり肉感と食べ応えがあるのに、口の中でほろほろ、ほどけていく、
クセになりそうな一品。

家からも会社からも
アクセスが良くないので頻繁には来れそうにないが、
近くに来たら寄りたくなる店。


＜とよ吉のラーメンブログ＞
〜東京ラーメンレポート〜
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