今月から又新しくなった限定ラーメン！

今回は店主ではなく従業員のお弟子さん
が創作した作品らしい。だからエスニック！

「トムカーガイ」とは、ココナッツミルク
ベースのスパイシーなタイの白いスープだ。

このラーメンも見事にスープが真っ白！！
これほど純白で美しいスープは濃厚豚骨でも
見たことがない！そして素晴らしい香りが包む。

このスープの香りを嗅いだ瞬間、自分が昔バンコク旅行へ行った時の空間にフラッシュバックした！

先ず、いつもの限定通りトッピングの野菜達が秀逸である。分厚く切ったビーツ、小さな黄色い南瓜
コリンキー、超薄くスライスされた大根等…、各野菜達を其々に煮込んだり炒めたりしての下処理が
されている。この辺がフランス料理の精神が表れている。本場のタイ料理ではこんな手間は掛けない！

只でさえ普段家庭の食卓等では出て来ない珍しい野菜を、こうして丁寧に下味を付けて各自の旨味を
引き立てるこの演出は本当に毎回関心させられる。それに単なる鶏肉で良いものを敢えてミンチ肉の
つくね状にしてスープと合わせた演出も特筆したい。。。

本当の「トムカーガイ」はもっと酸味がありスパイシーで味が濃いが、コレはどの風味の尖りも抑え、
ラーメンにピッタリな状態に仕上げた唯一無二のクォリティだ。麺の太さや茹で加減も申し分無い…！

マイルドで優しいスープだが確りとスパイシーで深味のある味。レモングラス・カー・パイマックルー
ナンプラー等、本場の食材調味料がふんだんに使われているのが解るスープである。本当に美味しい！
コリアンダー(パクチー)を葉ではなく粒でスープに散らしたのも良いアイデアだ。
爽やかな刺激がが口内に広がる。。。

いつも感じるのは、このクォリティにしてこのトッピング野菜、とてもじゃないが売価900円では絶対
合わないだろう…と思うのである。いつもいつもこっちが感謝したい。。。

奥の方の席で、若い女性の新客が同じ限定ラーメンを注文した…。
自分はその女性客のリアクションを眺めてから店を出た。案の上、美味しそうな顔をしていた。
こっちも思わず嬉しくなって、心の中で女性客に「な！美味いだろ～？」と声を掛けた！
自分が作ったラーメンでもないのに。。。

ご馳走様！