なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「塩中華そば  750円」@徳島中華そば 徳福 神田店の写真“塩味”と称して世の中に出回っている食べ物は、
その多くが今でも“塩味”ではなく“化調味”です。

しかしながら、その不条理に気付いたらーめん店の
店主さんたちは、本来の製法で作られた質の高い塩を使い
“化調味”ではない“塩味”のらーめんを作ってくださるようになりました。
今では、かなりの数のお店で高品位な
塩らーめんをいただくことができます。

でも、こちらのお店はダメでした。
“塩味”と言えば“化調味”を意味する時代で止まったままのスープ。
最初のひと口から強烈な化調が襲ってきて
いきなり戦意喪失です。
大盛無料だそうですが、大盛にしなくてよかったと思ったくらいです。

徳島のらーめんについて言えば、東京での徳島らーめんのパイオニアである
早稲田の「うだつ食堂」に12年前にうかがって、
あまりの醤油味の濃さに閉口して帰ってきたのを鮮明に覚えています。

なので、以来、徳島らーめんからは遠ざかっていたのですが、
こちらの「徳福」には未体験の“徳島の塩らーめん”があると知って、
それは食べてみようとうかがったのです。

でも、化調ガツンなところは、他のご当地らーめんと何ら変わらず。
その上に、醤油で甘辛く煮付けたあの豚のバラ肉が見当たらないと、
徳島らーめんかどうかでさえ定かではないと思えてしまいます。

生卵が2つまでサービスとのことなので、いただいたひとつを
早々に丼に割り入れて卵の味でごまかし、
豚清湯だろうスープは残してフィニッシュにしました。
他のパーツにも特筆すべき点はありませんでした。

今月24日の早ランチに初訪し、11時10分の到着で先客7、後客2。
私は当分、また暖簾をくぐることはないでしょう。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます
化調嫌なまいけるさんにとって
まさに天敵ならーでしたね
それぞれ好みもあるので暖簾は。。。
もう。。。

キング | 2016年9月30日 05:47

こんにちは。

これはまいけるさんには辛い訪問になってしまいましたね。
私も昨夜いただいた徳島ラーメン(豚骨醤油)も始めウマウマでしたが過ぎに化調が支配って感じでした。
徳島ラーメン全部がこうではないのでしょうが。

glucose | 2016年9月30日 13:13

毎度です~

徳島に塩ラーメンって有るんですね~
駄目舌の自分なら辛くなさそうなのが辛い(笑)

としくん | 2016年9月30日 15:05

こんばんは。
こちらは残念でしたね〜泣
早稲田の「うだつ食堂」、知りませんでした。
徳島らーめん未経験なので、機会があれば、
そちらに行ってようかな。

おゆ | 2016年9月30日 18:31

こんばんは。
化調が天敵のまいけるさんにはツライ麺活でしたね(^^;)
僕も徳島ラーメンはしょっぱすぎてスープを殆ど残してしまいますが、溶き卵に麺をくぐらせて食べるのは結構好きです。

銀あんどプー | 2016年9月30日 20:27

こんばんはぁ~
地雷ふんじゃった感じですね。
徳島ラーメンはラーメン東大くらいしか経験ないですね。
塩は初めて聞きました。地元ではどうなんでしょ。

mocopapa(S852) | 2016年9月30日 22:29

まいけるさん,どうもです。
化調はあまり気にしないので。
二郎系は好きです。
ただ,まずくちゃイヤ(笑)

RAMENOID | 2016年9月30日 23:51

おはようございます。
化調が主役のようなスープですよね…。
全般的に出汁が弱過ぎです。
ご当地モノが誤解されなきゃいいけど。

なべ | 2016年10月1日 07:53

こんばんは〜
最初の2行が全てですね。
化調はお店の考えがあって使うのはいいかと思いますが、やはり口に残る感じがよくないですよね。
そういえば徳島は最初から僕には合わないと思い、未だ未食です。
個人的には三色ある中、白系の徳島が気になるかなと。

レビューを拝読しながら、1月ほど前、嫁を花のれんに連れて行ったのを思い出しました。僕は冷やしの限定をいただいたときですが、嫁には醤油を特製で食べさせたところこれ、無化調だよねと気づきました。僕以上に課長には厳しそうです(笑)
関係ないお話ですみません。

KJ7 | 2016年10月1日 17:37