古きを温ねて新しきを知る、やがて産まれる新機軸。


大井町から程よく歩き、喧騒から離れ、こじんまりとしたその場所に、『渦』のど真ん中があります。

１２時前で先客はお一人。
悪天候も幸いし、すぐに入店できました。

間口の狭さ、券売機がないこと、カウンター６席のみ、ワンオペの様子。
入るには多少勇気が必要なロケーション。

程なくして到着した表題商品が放つオーラに、無意識に感嘆の息が漏れる。

鳥・貝をベースとしたスープは、HomemadeRamen麦苗さんよりも味の厚みは抑え目ですが、それは恐らく後に控えているオリジナルのギミックを発揮させるためと思われます。
無論単品でも通用するレベルで十分美味しいです。

特製玉子麺は、滑らかさ・食感・啜り心地が良好。
私個人としても、このタイプなら幾ばくかの柔らかさのある麺の方が楽しく頂けると感じる、程よい茹で上がり。

半熟煮玉子のテンションが良い。
硬すぎず柔らか過ぎずで、歯がサクッと入って食べやすいです。
でもチャーシューが割と一般的で、もう一工夫あっても良い気がしました。
少し炙って香ばしさや複雑さを演出しても良いかもしれません。…邪魔かもしれませんが。

そして、この一杯の目玉である、牡蠣のアヒージョ。
牡蠣好きには堪らない、牡蠣独特の旨味とフレーバーが鳥と貝の醤油スープで波に乗り、口腔と鼻腔を襲います。
アヒージョと謳っていますが、オイリーさは主張しすぎず、牡蠣を活かす程よいバランス、そして、決して邪魔ではない。
凄い…醤油ラーメンに対してこんなアプローチがあったとは。

そして…醤油そばを頂いている最中に我慢出来なくなり、追加で玉子かけごはんを注文。
美麗、そして美味。
トリュフオイルの風味がシュッと来て、ジワッと濃厚な玉子の風味にチェンジ。
添えられたネギとチャーシューの食感が良い。

総評として、トラディショナルでありながらもオリジナリティもしっかりある、トータルバランスが良い、温故知新の良杯、と感じました。
そして、ベーシックメニューのコストパフォーマンスの高さも好感が持てます。

味が良く、立地が厳しく…皆様のレビューより、長く続けるには難易度の高い場所のように見受けられます。
しかし、この味が無くなる事態になるのは絶対に惜しい。
何卒、末長く営業出来ますように…！

良い味のものでも、長続きするには難しい世知辛さ…。

全く、嫌な世の中になったもんですなあ。