2016.10.13（木）曇り　初訪問　11:29開店　一番乗り　後客0　11:34着丼

気になっていたお店を訪問。
到着すると丁度開店。店内に入り口頭で「塩そば」を注文。
玉子は大丈夫？と聞かれ大丈夫と答えると、味玉を作り過ぎてサービスしてくれるとの事です。
常連ではありませんが、店主さんのご好意に甘える事にしました。
待つ事、約4分で着丼。

麺はやや角張った黄色い縮れ太麺。
茹で時間は2分15秒。
茹で加減は丁度良く噛むとモチモチ感があって良かったです。

具：チャーシュー×１・メンマ・三つ葉・刻みネギ・味玉・

チャーシューは豚肩ロースの部分。薄味でやや固さがあるが肉の味が堪能できる。
仄かな香りは燻した香り？
メンマは細切りでコリコリと食感が大変良かったです。
三つ葉は塩のスープと相性が抜群。
刻みネギはシャキッとして新鮮さを感じます。
サービスの味玉は出汁醤油系の味付け。黄身がトロリと半熟で大変美味しかったです。

スープは塩味。塩は藻塩、海塩、岩塩をブレンド。
出汁は貝出汁に帆立、甘エビの旨味を凝縮させたとの事です。
アメリケーヌソースが掛けてありますが、浸食させてない所のスープを啜ってみます。
淡い味付けで上品さがありますね〜
貝中心の出汁は癖は皆無で奥深い味わいに思えました。
アメリケーヌソースを混ぜると海老の風味が加わります。（粒は甘エビの味噌の部分でしょうか？）
海老一辺倒にはならず、程よい海老の利き具合は万人受けすると思われます。
しかし、海老好きとしてはもう少し強い方が良いですね〜（あくまで個人的嗜好）

丁寧な作りで美味しかったです。
その他のレギュラーメニューの醤油、ジェノベーゼも是非食べてみたいです。
営業している店舗は入れ替えが激しいですが頑張って貰いたいですね〜
ご馳走様でした！！！