１０月１０日（月・祝）１２時１５分頃訪問。先客１人、後客３人。

この日は久々に晴さんで美味しくいただき、お次は都内の未訪店へ。
こちらは煮干そばだけの１つのメニューで営業されているようで、
気になるので行ってみることにしました。
大通り添いは路駐型のパーキングが多いのですが、駅そばになると
ほとんど空きはありませんでした。
通常のコイパが空いていたので、２０分３００円と高めですが、
ボロ車を止めてお店へ向かいます。

細い路地を進むと、すぐにお店を発見、入店します。
券売機はなく、口頭注文、後会計制の様です。
とりあえずメニューを確認し、煮干そばと半ライスをお願いしました。
カウンターだけの店内はご主人が一人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏や豚が使われていそうですが、下支えな感じ。
一番にはやはり煮干のうまみが主張してくる感じですね。
どうも蛤も使用されているとのことで、昆布や節系など、
沢山の素材のうまみを相乗させている感じです。
よって、煮干ガツンと言うよりは複雑系な味わいでした。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、パツッとした感じの麺です。
こちらは煮干そば系に合う麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューは煮豚タイプ。
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茹で麺機の上で温めてくれています。

刻み玉葱と板海苔のシンプルな構成です。

そしてサービスの半ライス。
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ふっくらと良い炊き上げ加減ですね。

煮昆布がまたご飯に合いますね。
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最後はスープかけご飯をかきこみます。
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美味しくいただき完食です。
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素材にこだわった複雑系なうまみの一杯でした。
一種類のラーメンで勝負する姿に感銘しました。
今まで頂いてきた煮干系ともちょっと切り口の違う一杯。
やはり、色々食べ歩くのも勉強になると思いました。


ごちそうさまでした。