今年の梅雨はだらだら続く。小雨模様の中、千石と大塚の中間地点にある、こちらへ。

食べたのは、煮干そば＋サービス大盛＋サービスライス 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/64136256.html

麺は、ストレートの中細麺。店内の案内では硬めの仕上がりと書いてあるが、実際には結構柔らか目の仕上がり。しっとりした、緩さのギリギリで攻める麺。小麦の香りは、そこそこ。

スープは、こだわりの塊。岩手県産清流鶏の鶏がらとモミジ、群馬県産もち豚の拳骨から動物系の出汁を採り、千葉県九十九里浜産の片口鰯の背黒を2種類、香川県伊吹島産の片口鰯の白口、羅臼昆布、枯宗田節から魚介系の出汁を採る。更に、活蛤のトリプルスープ。雑味のないスープで、飲みやすい。最初のコンタクトでの印象は薄いが、飲み進めるにつれて、その輪郭を次第にはっきりさせてくる。

チャーシューは、もち豚のロース。肉の旨味を保持し、素材の味を活かしたもの。タレの染みは、そこそこ。柔らかくはないが、噛みしめるとギュッと凝縮された肉の旨味を感じる。

その他、刻み玉ねぎ、海苔が入る。海苔は上質なものだが、スープの湯気で、しなしなになる。玉ねぎは、甘みのあるもの。

ランチタイムのサービスライスには、昆布が付く。旨味がしっかりと出た昆布で、ご飯によく合う。これは美味しい。

店内は、カウンターのみ。落ち着いた雰囲気のジャズがかかり、大人の雰囲気。寡黙な店主は、黙々とラーメンを作り続ける。まさに、職人の店だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/