2016.10.11（火）曇り　初訪問　13:31入店　先客3　後客1　13:35着丼

仕事合間の昼休みに訪問。
店内の券売機で「煮干ししょう油煮玉子入り」の食券を購入。
お店の中は清潔感がありますね〜
カウンター席に座り食券を提出。
程なくお冷やとおしぼりが女性店員さんから手渡されます。
待つ事、約４分程で着丼。仕上げに粗挽き胡椒を振りかけてました。

麺は薄茶色の縮れ太麺。茹で加減は固めでアルデンテ仕様。
噛むと固めの食感が心地よく、後味に豊かな小麦の風味を感じました。
大変レベルが高い麺で麺の特徴を捉えた茹で加減でした。

具：チャーシュー×２・味玉・穂先メンマ・生麩・刻み青ネギ・刻みネギ・三つ葉

チャーシューは低温調理と煮豚タイプの物が１枚づつ。
低温調理の物は肩ロースの部分でしょうか？
半生だが柔らかく臭みが皆無で大変美味！！
煮豚タイプは豚バラの部分？柔らかく煮込まれ脂身がトロトロです。
醤油ダレが染みて大変美味しかったです。やや小ぶりなのが残念。
味玉は半熟状態。醤油ベースで味付けされレベルが高い。
穂先メンマは食感がよい。軽くバーナーで炙られたいた。
生麩は噛むと口の中に吸い付く感じの食感が心地良かったです。
刻みネギなどの薬味は清涼感があり薬味として良い感じでした。

スープは醤油味。無化調との事です。
一口啜ると醤油ダレが強めで輪郭がくっきりとした味わい。後味に煮干しも感じますね〜
ベタベタせずにキレのあるスープでした。
しかし、単調さは無く出汁に味わいがありました。
出汁は鶏骨、豚骨、煮干し、乾物系（昆布、椎茸）？

丁寧な作りで高いレベルの一杯でした！！
接客はとても丁寧でした。
「担々麺」や「塩」も気になりますね〜
是非、再訪したいと思います。ご馳走様でした！！