九段下ホットラーメンプレース！

最近、新店が続々とオープンされている九段下エリア。しかもハイレベルで嬉しい限りです。先日の中華そば 二階堂に続き、本日はコチラ「八咫烏」へ伺って参りました。

お店はオープンなバーの様な雰囲気。でも厨房に居るのは如何にもラーメン屋さんな店主と店員さん。そのあたりの調和は取れております。入口の券売機で少々悩む。黒（醤油）か白（塩）か...　ポールポジションの黒を無難に選んでしまう辺りが、自分の頂けないところです。

さて「ラーメン黒」。三河屋製麺の麺が自由に泳いでいる感じのファーストインプレッション。先ずはスープを頂くと、あっさり醤油のカエシに煮干系、節系の魚介フレーバーのスープ。ただ魚介系は臭みもなく、エグみもなく、上品に効いている感じ。油っ気もなくスッキリ旨いです。グビグビイケるスープです。

チャーシューは低温熟成モノと鶏チャーの2種。低温熟成は柔らかく肉の旨味を味わうモノ。鶏チャーは、あっさりと鶏の旨味を味わうモノ。旨いです。その他のトッピングはネギと三つ葉と超シンプル。中細ストレート麺はツルシコで、パツッとした歯応えが楽しいモノ。もちろん完食完飲。ご馳走様でした。

食べながらも、やっぱり白だったか？！と後悔している優柔不断さ。でも再訪しないところも、これまた違和感。厨房を見ていると店主が鯖節や煮干しをオーブンで焼きを入れている様子。それほど香ばしい香りはしなかったですが、臭みが無かったのも、それが効果ですかね。判らないのでココいらでｗ