今日は金曜日だが『日の丸さんじ』は休業。
いつもの『さんじ』で限定の端麗煮干しだ！

久しぶりの此方。
最近の此方は毎度行列で確かな人気店となった。
今日は不思議とすんなり入れたくらいである…。

さて、きんちゃん渾身の「淡麗煮干し」である。
着丼されたビジュアルは毎度感謝のサービス丼！
明らかに麺よりトッピングの方が多い。。。
ホントにいつも申し訳ないッス～！！！

もうすっかり安定した此方の「煮干し」。端麗スープでも安心して飲めるクォリティである。
臭味もエグ味も無く、どこか懐かしいノスタルジックな出汁風味の中に新しい光が差し込んだ味。
ずっと昔から此方のメニューにあるような錯覚さえする安定の仕上がりである。。。

小麦感も強い美味しい麺を筆頭に、其々が謙虚で主張しないがこのスープを盛り立てる具材達。
そして普通に玉葱のみじん切り…と思っていたが、奥様考案の大根の鬼おろし的みじん切りだ！
確かに「魚＝大根おろし」は理に適っている。食感も風味も合っていて素晴らしい発想であった。

食べている最中は全くクセがなくあっさりした口当たりだったが、後から段々と煮干しの油分や
香りが口内の奥から蘇ってくる…。凄く淡麗なのに物凄く濃厚な出汁の取り方をしているのが分かる。
食後しばらくは煮干しの風味を楽しむ事が出来た。。。あ～～旨かったぁ～～～！！！！

ご馳走様。