連日の丿貫通い。土曜日なので並びを覚悟。開店1時間前で14人目。開店時には24人を超える。30分ほどで店内に。

本日の目的は「秋刀魚の肝和え玉」だが、このメニューはメインラーメンメニューを食べないとオーダーできない和え玉なので、久しぶりの首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。この時点ではあまり期待はしていなかった。何回も食べたメニューで舌が憶えている。

スープ：牡蠣出汁に醤油ダレ。牡蠣風味がマッタリあるが、磯臭さは皆無。アブラほどほど、しょっぱさソコソコ。
具：低温調理ロースの薄切り・刻みタマネギ・万能ネギ。
麺：低加水細麺ストレート。

総評：なんとも芳醇。以前の牡蠣とは全く別物の香りと味。それでいてどこかフレッシュさを感じる。
普通のラーメンはスープが淡白でチャーシューが濃厚。総じてこの店は逆なメニューがほとんどなのだが、このメニューは特に顕著。ロースが霞む。

聞けば、材料が入った時点で違うことがわかったとのこと。牡蠣にも新煮干しってあるのかどうかわからないが、やはり素材の占めるウェイトは大きいようだ。

大変美味しくいただきました。

ごちそうさま。

さて、本題のはずだった「秋刀魚の肝和え玉」。実は秋刀魚の塩焼きに食べる肝をイメージしていて、思いっきり苦いのを想像していたのだが、予想外にマイルド。この牡蠣の前に色あせてしまった。
単独メニューでオーダーできないため、自分のポリシーによりこれに留め、採点対象外。写真のみ載せておく。