２泊３日で東北方面へ旅行です。
初日は岩手県・平泉を観光、２日目青森県弘前市へ移動して弘前城などを観光し、今回の本目的？悲願？である煮干ラーメンの聖地「たかはし中華そば店」にやって来ました♪
店内設置の券売機制で中華そば・チャーシューメン・ざる中華とラインナップはシンプルです。
初志貫徹で「中華そば」をプッシュ！
店内は広めでカウンター＆テーブル席です。
開店直後の入店とあって先客は疎らでしたが後続多数でした。
壁には創業時からの写真が貼ってありました。
この店舗は三代目になるんですね。。。
厨房のオペや「思えば遠くに来たもんだ」と感情に浸っていたら待望の一杯が手元に運ばれて来ました。
カウンターに座ったにも関わらずカウンター越しではなく店員が運んでくる所は流石ですね～
見るからに煮干しが利いた一杯で感無量です♪
具は大判チャーシュー・メンマ・薬味ネギとシンプルな構成です。
兎に角、茶褐色のスープが印象的ですね～
表面にある油は煮干油でしょうか。。。縁に着いているのは煮干粉。。。
スープは以外とサラッとした口当たりですが口内を走り回る煮干しは凄いですね。
関東で良く見掛けるド・ニボと云えば鶏白湯＋大量の煮干しでドロトロッとしたものが多いけど口当たりが全然違うのには驚きです。
動物系出汁の基盤もあるのでしょうけど、兎に角、ガツンと煮干しが主張してきますね～
単に煮干が利いているのでなく旨味にも厚みがありますね。極力動物系を抑えて煮干を最大限に活かしているように感じとれます。
そして、色合いとは裏腹に塩分濃度が強くないのにも驚きです。
麺は太微ウェーブタイプ。
自家製麺は無かん水ということで、最初はボソッ、徐々に餅餅と個性的な食感で躍動感もありますね。
違和感のあった歯応えも食べ進めるうちに癖になりますね♪
麺量は体感で180ｇを感じるボリューム感です。
チャーシューはロース系ですね。
どちらかと云えば味付けはしっかり目で余分な脂身もなくシットリとした食感です。
存在感もあり美味しいですね。
メンマのサイズも大きめで甘めの味付け。柔らかすぎず固すぎず良い箸休めになります。

素晴らしい一杯に出会えたって感じで来て良かったです！
また、マイマップに新たな足跡を付けることが出来ました。
ご馳走様でした♪